Filodeeg is een plezierig deeg om mee te werken en eenmaal gebakken is het vaak lekker licht omdat dit deeg vrijwel geen vet bevat.
Je koopt filodeeg bevroren, de meeste supermarkten hebben het en anders kun je terecht bij Turkse en Marokkaanse winkels.
Het deeg moet voorzichtig ontdooid worden, het beste kun je het hele pak deeg in één keer gebruiken, maar mocht er toch iets overblijven, vries dit dan direct weer in.
De ontdooide plakjes, waarmee je aan de slag gaat, drogen heel snel uit, bewaar ze zo lang mogelijk onder een vochtige doek en pak ze er één voor één onder uit.
Filodeeg wordt, voordat het de oven ingaat, altijd met een vetstof bestreken, bijvoorbeeld olijfolie of gesmolten boter. Dit bestrijken kun je ook al doen voordat je met de plakjes aan het werk gaat, dat geeft extra veel smaak.
BEREIDING
Ontvel de tomaten, halveer ze en knijp de zaadjes en het vocht eruit.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en meng deze met de tapenade, verkruimelde feta, wat gemalen peper en oregano.
Bestrijk de plakjes deeg dun met olijfolie en leg steeds 2 plakjes op elkaar, zodat er 10 stapeltjes zijn.
Verdeel het fetamengsel over de deegstapeltjes en vouw de pakketjes dicht als een envelopje, laat de deegranden elkaar overlappen en duw deze goed op elkaar, zodat de pakketjes goed zijn afgesloten. Steek de overlappende deegranden eventueel extra vast met een houten prikker.
Bestrijk de pakketjes met olijfolie en bak ze, op een met bakpapier beklede bakplaat, in 15-25 minuten goudgeel en krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 180ºC.
Serveer ze warm als hapje of, als voorgerecht met een groene salade.
Voor 10 stuks
