Marlies Batelaan » tapenade

Pita met parmaham en mozzarella

Marlies — Fri, 30 Aug 2013 12:28:37 +0000

Pita op z’n Italiaans, gevuld met olijvenpasta, parmaham en mozzarella, is extra lekker als het broodje nog warm is.

Filodeegpakketjes met feta

Marlies — Sat, 28 Jul 2012 18:46:09 +0000

Filodeeg is een plezierig deeg om mee te werken en eenmaal gebakken is het vaak lekker licht omdat dit deeg vrijwel geen vet bevat.
Je koopt filodeeg bevroren, de meeste supermarkten hebben het en anders kun je terecht bij Turkse en Marokkaanse winkels.
Het deeg moet voorzichtig ontdooid worden, het beste kun je het hele pak deeg in één keer gebruiken, maar mocht er toch iets overblijven, vries dit dan direct weer in.
De ontdooide plakjes, waarmee je aan de slag gaat, drogen heel snel uit, bewaar ze zo lang mogelijk onder een vochtige doek en pak ze er één voor één onder uit.
Filodeeg wordt, voordat het de oven ingaat, altijd met een vetstof bestreken, bijvoorbeeld olijfolie of gesmolten boter. Dit bestrijken kun je ook al doen voordat je met de plakjes aan het werk gaat, dat geeft extra veel smaak.

Tomaat-mozzarellatartines

Marlies — Sun, 22 Jul 2012 15:08:39 +0000

Is er een stokbrood of ciabatta blijven liggen? Geen nood, koester dit ‘oude’ brood en gebruik het voor royaal belegde tartines, de Franse versie van crostini. Bij Bistrot des Clercs in Valence (Frankrijk) maken ze regelmatig lekkere tartines uit de oven met tapenade, tomaat en mozzarella, je kunt ze als voorgerecht bestellen.

Tapenade van zwarte olijven

Marlies — Fri, 06 Jul 2012 07:46:25 +0000

Crostini heet het bij de Italianen, de Fransen noemen het tartines en wij zeggen gewoon toastjes. Maar het komt allemaal op hetzelfde neer: brood, wel of niet geroosterd, belegd met dat wat je lekker vindt.
Voor mij is dat vaak tapenade, een lekker pittig beleg op basis van olijven.
De olijven die je hiervoor gebruikt moeten niet té zout zijn, anders wordt de tapenade dat ook. Proef ze eerst even voordat je ze gebruikt.
Tapenade blijft ongeveer een week goed in de koelkast, als je het onder een beetje olie bewaart.