Marlies Batelaan » vadouvan

Pompoensoep

Marlies — Fri, 11 Jan 2013 20:35:18 +0000

Voor een geurige pompoensoep kun je verschillende soorten pompoen gebruiken.
Ik maak deze soep graag met een flespompoen, die vaal oranje-beige langwerpige met smaakvol oranje vruchtvlees.
Eerst rooster ik de pompoen in de oven, omdat dit extra veel smaak geeft.
Het kost even wat tijd, maar dat roosteren kan ook al een dag eerder gedaan worden.
Een snufje vadouvan (zie ‘en ook nog/ingrediënt’) of kerrie past goed bij pompoen, dat moet echt wel een snufje zijn, anders gaat het specerijenmengsel overheersen.

Garnalen gemarineerd in vadouvan-olie

Marlies — Thu, 13 Dec 2012 05:00:35 +0000

Al eerder gaf ik een aantal recepten met vadouvan (zie ‘en ook nog/ingrediënt’), dat geurige Indiase kruidenmengsel en misschien heeft u het nog staan.
Deze garnalen marineren enkele uren in geurige vadouvan-olie voordat u ze roostert in de grillpan of bakt in de koekenpan.
Maak de olie het liefst een dag van tevoren, dan wordt de smaak intenser.
De garnaal is heerlijk als klein hapje vooraf (amuse) of als voorgerecht, in dat laatste geval kunt u er drie of vier per persoon serveren op een bedje sla.
De kruidige mayonaise wordt gemaakt met enkele druppels vadouvan-olie en fijngesneden bieslook.

Mac and cheese met vadouvan; gegratineerde macaroni

Marlies — Sun, 14 Oct 2012 21:17:32 +0000

Een van de eerste pastagerechten die mijn moeder vroeger maakte was macaroni met een saus van hard gekookte eieren en een snufje kerriepoeder.
Ik vond het heerlijk toentertijd en ik moest aan dit gerecht terugdenken toen ik deze variatie op mac and cheese maakte.
Vadouvan, het ‘Franse’ kerriemengsel, waarover ik eerder schreef (zie ‘en ook nog/ingrediënt’) geeft de mac and cheese, een van oorsprong Amerikaans gerecht, een bijzonder lekkere smaak.
Het is een stevig gerecht dat alleen nog om een frisse salade vraagt.

Lamsvlees en aardappelen met Vadouvan

Marlies — Wed, 26 Sep 2012 21:35:13 +0000

Vadouvan is een specerijenmengsel dat een groeiend aantal liefhebbers kent.
Het is hard op weg een trendy ingrediënt te worden.
Hieronder (of onder de kop ‘En ook nog/ingrediënten’) heb ik er uitgebreid over geschreven.
In dit huiselijke stoofgerecht met lamsvlees en aardappelen proef je goed wat vadouvan met een gerecht doet, het is verrassend lekker.
Vadouvan kun je bestellen bij Vanilla Venture (zie ‘En ook nog/leveranciers’) via de site: http://winkel.vanillaventure.nl/.

Vadouvan

Marlies — Wed, 26 Sep 2012 21:31:54 +0000

Vadouvan is aan de hand!
Het is ‘in’ om met vadouvan te koken en dat is heel begrijpelijk want het is een bijzonder lekker specerijenmengsel dat met heel veel andere ingrediënten combineert.
In restaurantkeukens wordt er al veel langer mee gewerkt.