Marlies Batelaan » vanille

Abrikozensoep

Marlies — Wed, 17 Aug 2016 15:44:39 +0000

Zo’n grote, sappige abrikoos is een van de geneugten van de Mediterrane landen.
Zo uit het vuistje is ze verrukkelijk, maar ook, als variatie, in deze abrikozensoep!
De abrikozen die in Nederland verkrijgbaar zijn, hebben meestal een kleiner formaat, daarvan gebruik je er meer.
Dit lekkere dessert wordt extra feestelijk met een bolletje ijs.

Perenclafoutis

Marlies — Wed, 23 Dec 2015 13:45:42 +0000

Desserts met peren, ik ben er dol op.
Deze ‘gewone’ vrucht die net als de appel het hele jaar verkrijgbaar is, past goed in dit seizoen.
De onderstaande clafoutis kan zowel lauwwarm als op kamertemperatuur gegeten worden, hij kan dus óf van tevoren worden gebakken, óf worden voorbereid en op het moment dat het voorgerecht op tafel komt in de oven worden gezet.
Ik gebruik graag amandelmelk, amandel en peer combineren heel goed, maar gewone melk kan ook.

Mandarijnenijs

Marlies — Mon, 21 Dec 2015 18:32:27 +0000

Nu het ijs van mandarijnen, dat zo heerlijk smaakt bij de gebakken vrucht.
Maar alleen het ijs serveren kan natuurlijk ook, of in combinatie met lauwwarme appel- of perentaart.
Omdat ook de schil van de mandarijnen wordt gebruikt kies ik het liefst voor biologische, onbehandelde vruchten.

Appelcrumble met speculaaskruiden

Marlies — Thu, 19 Nov 2015 19:13:10 +0000

Er staan al enkele crumbles op deze site, maar nog geen met appels.
Ik maak er een ‘seizoensgerecht’ van door in het kruimellaagje speculaaskruiden te verwerken, ik vind dat een heerlijke combinatie; appel en speculaas..
Het liefst gebruik ik voor dit dessert goudreinetten, die vallen uit elkaar.
Prefereert u stevige blokjes appel, kies dan een andere appelsoort als Jonathan of Pink Lady.

Chocoladekoekjes met fleur de sel

Marlies — Thu, 27 Aug 2015 19:37:24 +0000

Er zit, met dit sombere weer, niets anders op dan de keuken in te duiken en te gaan bakken; deze lekkere chocoladekoekjes bijvoorbeeld.
Dit is een recept van de Franse patissier Pierre Hermé, een oud recept weliswaar, maar daarom niet minder lekker.
De koekjes hebben een intense chocoladesmaak, dat komt onder andere omdat je er pure chocolade met 70% cacao voor gebruikt.
Heel verrassend is het snufje fleur de sel, dit lekkere zout proef je terug in de koekjes.
Gebruik wel ongezouten roomboter, anders wordt het misschien teveel van het goede.

Kersen in kruidige rode wijn

Marlies — Sat, 07 Jun 2014 03:02:13 +0000

Het is kersentijd, je kunt er niet omheen.
Ik koop graag zo’n grote bak, maar ik moet ook eerlijk toegeven dat ik soms teleurgesteld wordt omdat de smaak tegenvalt.
Nu heb ik voor die niet zo heel smakelijke exemplaren een goede oplossing; zachtjes pocheren in rode wijn, dat komt de smaak ten goede en er ontstaat een lekker dessert dat zowel warm als lauwwarm of koud kan worden geserveerd.

Ananas, gebakken

Marlies — Wed, 05 Mar 2014 12:00:55 +0000

Als het niet het seizoen is voor vers rood fruit, eet ik regelmatig ananas.
Je kunt er heerlijke desserts mee maken en omdat de vrucht zo stevig is kun je hem ook bakken. Dit toetje is heerlijk met een bolletje ijs.
Het is belangrijk dat je een ananas goed schilt, alle bruine ‘oogjes’ moeten verwijderd worden.
Er wordt gezegd dat deze stekelige ‘oogjes’ een ontsteking kunnen veroorzaken, of dat waar is weet ik niet, maar ze zijn in elk geval niet prettig om te eten.
Agavesiroop is te koop bij de natuurvoedingswinkel, hoewel sommige supermarkten het inmiddels ook verkopen.

Vanille-ijs

Marlies — Sat, 21 Dec 2013 08:52:13 +0000

Om het recept van de warme vruchten helemaal compleet te maken geef ik u ook mijn favoriete vanille-ijs recept.
Hoewel er goed vanille-ijs te koop is, blijft het leuk om zelf ijs te maken en dit is natuurlijk het allerlekkerst.
Begin in elk geval één dag van tevoren, omdat het gebonden melk-eidooiermengsel een nacht in de koelkast moet staan, zodat het ijskoud wordt en de smaken goed kunnen intrekken.
Een ijsmachine geeft het mooiste resultaat omdat het ijs al draaiende bevriest en daardoor een mooie fluwelige structuur krijgt. Zonder ijsmachine kunt u het mengsel in een koelkastdoos bevriezen en tijdens het bevriezen enkele keren doorroeren.

Warme vruchten met vanille-ijs

Marlies — Sat, 21 Dec 2013 07:40:02 +0000

Dit dessert is zo heerlijk winters met de warme vruchten en die geurige vanillesmaak.
Ik vind de vruchten het lekkerst als ze vers bereid zijn en direct daarna geserveerd worden.
Dat lukt ook wel tijdens het diner, want het bereiden kost niet veel tijd en alles kan vast worden klaargezet.
Maar wilt u het liever van tevoren wilt bereiden, verwarm het gerecht dan op heel zacht vuur en schep het heel voorzichtig om, zodat de vruchten niet stuk gaan.
Hier worden vrijwel allemaal wintervruchten gebruikt, voor de kleur, maar ook voor de frisse smaak kunt u rood fruit toevoegen hoewel het daarvoor natuurlijk niet het seizoen is.
Diepvriesvruchten voldoen ook heel goed, laat ze voorzichtig ontdooien en op kamertemperatuur komen, zodat ze niet te koud zijn als ze de pan ingaan.
Serveer er een bolletje vanille-ijs bij, dat contrast van warm en koud is verrukkelijk.

Perzikenclafoutis

Marlies — Sun, 14 Jul 2013 14:46:13 +0000

In Frankrijk koop je tijdens de zomermaanden vruchten zoals nectarines, perziken en abrikozen per plateau; niet per stuk of per kilo, maar gewoon een heel plateau.
En die plateau’s zijn heel voordelig geprijsd, zodat je ze niet kunt weerstaan en allerlei recepten moet bedenken om het fruit op te maken.
Nu geloof ik dat vrijwel elke Française jam maakt, of likeur en siroop, of de vruchten inlegt op alcohol…. ik hoor niet anders om me heen.
Mooie gebruiken en zo kunnen ze ook tijdens de wintermaanden genieten.
Maar ik ga voor de clafoutis met perziken deze keer, een heerlijk dessert waar je royaal van kunt uitdelen.
Zet de clafoutis vooral niet te lang in de oven, het beslag moet nét gestold zijn.
Te lang gebakken clafoutis gaat op ‘stopverf’ lijken, zoals een vriend eens fijntjes opmerkte.