Marlies Batelaan » vijg

Vijgen met gorgonzola

Marlies — Tue, 20 Oct 2015 13:05:21 +0000

Profiteer nog even van de verse vijgen die er op dit moment zijn!
Dit dessert is een aanrader; in de oven gebakken vijgen met milde gorgonzola dulce, de tegenhanger van gorgonzola picante.

Vijgen met mascarpone en noten

Marlies — Thu, 20 Sep 2012 18:13:02 +0000

Na de jam van gisteren nog een keer vijgen omdat ik er dol op ben en omdat mijn Franse buurvrouw vandaag een bakje vijgen uit eigen tuin kwam brengen.
Als de vruchten lekker zoet zijn, kun je volstaan met mascarpone en noten. Als ze nog wel een zoete opkikker kunnen gebruiken, roer dan enkele druppels honing door het mascarponemengsel. Proef de vijgen daarom eerst voordat je ermee aan de slag gaat.
Dit verrassend lekkere dessert is in een handomdraai gemaakt.

Vijgenjam

Marlies — Wed, 19 Sep 2012 09:07:43 +0000

Het is echt vijgentijd, ze zijn op dit moment heel rijp en dan zijn ze het lekkerst.
Vijgen moeten, om zo uit het vuistje te eten, bijna té rijp zijn.
Voor jam zijn de iets steviger exemplaren heel geschikt, maar kies wel rijpe vruchten, anders krijgt de jam weinig smaak.
Het is tegenwoordig heel gebruikelijk om bij kaas iets zoets te serveren zoals een compote of jam. Ik ben er zelf geen liefhebber van, maar ik ken er die niet anders willen en dan is vijgenjam een heerlijke kaasbegeleider.
Vijgenjam bevat veel pitjes, dit hoort er echt bij en het is jammer om de pitjes eruit te zeven want dit gaat ten koste van de smaak. Wil je toch liever een gladde jam? Wrijf het mengsel dan, nadat de suiker is opgelost, maar voor de pectine erbij gaat, door een fijne zeef.
Ik gebruik voor de jam gewone kristalsuiker met vloeibare pectine, deze laatste koop je bij de drogist. Misschien voldoet geleisuiker ook, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.
Potten en deksels kun je ‘steriliseren’ in de vaatwasser op het heetste programma of heel goed en heet afwassen, vervolgens heet naspoelen en omgekeerd laten drogen in een oven op 90ºC.

Crostini met vijgen, rode ui en Parmaham

Marlies — Sat, 25 Aug 2012 18:59:00 +0000

Als je uien zachtjes bakt komt hun enigszins zoete smaak naar voren en daarom is de combinatie met verse vijgen zo heerlijk. Voeg daar nog reepjes Parmaham aan toe en je hebt een erg lekker ‘beleg’ voor crostini.
Je kunt de crostini heel gemakkelijk voorbereiden, want op het laatste moment gaan ze nog even in de oven.
Zoetekauwen kunnen nog enkele druppels honing toevoegen.