Marlies Batelaan » waterkers

Salade de Printemps (lentesalade)

Marlies — Mon, 27 Mar 2017 13:04:42 +0000

Het voorjaar lonkt…… dat was zaterdag goed te merken op de markt in Valence, waar de voorjaarsgroenten overheersten.
De eerste asperges, doperwten, tuinbonen en zelfs aardbeien lagen er royaal uitgestald, alles afkomstig uit de zonnige Provence, waar de groenten en vruchten veel eerder rijp zijn.
Tijd voor een echte lentesalade; Salade de Printemps.

Salade met gerookte vis en rammenas

Marlies — Tue, 08 Dec 2015 13:58:18 +0000

De smaak van rammenas is pittig, zoals radijs, daar is het ook familie van.
De knollen zijn zowel rond als langwerpig en worden rauw gegeten.
Ik schil de knol niet, maar borstel hem altijd heel goed schoon en schaaf hem vervolgens in dunne plakjes.
Je ziet dan dat dunne zwarte randje om de helderwitte schijfjes, een fraai gezicht.
In deze salade gebruik ik gerookte vis, dat kan makreel zijn of forel en als het heel luxe mag… gerookte paling.
Dit is een heerlijke, frisse salade, een mooi begin van een diner met meerdere gangen.
In de dressing gaat geraspte mierikswortel, een verse wortel kun je bij de groenteman bestellen en ook zie ik ze regelmatig liggen bij de Aziatische toko en bij de natuurvoedingswinkel.
De wortel kan vrij lang worden bewaard in de groentelade van de koelkast.

Aspergesalade

Marlies — Fri, 07 Jun 2013 04:43:46 +0000

Aspergesalade, daar heb ik het nog niet eerder over gehad.
Het is een lekkere variatie op de andere aspergebereidingen en als voorgerecht heeft u niet heel veel asperges nodig.
Dit is een salade zonder vis en vlees, maar hij kan wel worden aangevuld met bijvoorbeeld garnalen, verse of gerookte zalm, andere gerookte vis of met gekookte of rauwe ham.
De witte asperges kunnen deels of helemaal worden vervangen door de groene.

Salade met bietjes en pompoen

Marlies — Wed, 24 Oct 2012 19:53:54 +0000

Bietjes en pompoen worden vrijwel altijd gekookt, maar in deze salade proeft u hoe lekker het is om beide groenten rauw te eten.
De heerlijke pure smaak komt extra goed naar voren en de structuur is heel knapperig.
Het is wel belangrijk dat beide groenten dun gesneden of geschaafd worden, in heel dunne plakjes bijvoorbeeld of in dunne reepjes, dan zijn ze het lekkerst.

Gado Gado; groentesalade met pindasaus

Marlies — Sat, 04 Aug 2012 14:04:19 +0000

Bij gado gado, de Indische groentesalade met pindasaus, wordt traditioneel lontongrijst geserveerd.
Lontong is kleefrijst dat wordt verkocht in zakjes. De rijst wordt ook in deze zakjes gekookt, waardoor na het koken een stevig ‘rijstmatje’ ontstaat dat in blokjes gesneden wordt.
Met de groenten voor gado gado kun je variëren, het rijtje van sperziebonen, spitskool, bloemkool, wortel en taugé is het meest bekend, maar je kunt ook van andere seizoensgroenten als peultjes, courgette, broccoli, koolrabi of meiknolletjes gebruik maken.
De groenten worden beetgaar gekookt of, als ze er geschikt voor zijn, rauw geserveerd.
Partjes hardgekookt ei, gefruite uitjes en emping, dat is een soort (plantaardige) kroepoek gemaakt van melindjonoten, maken het geheel af en natuurlijk niet te vergeten de gado gado saus: een geurige pindasaus.
Met gado gado en babi ketjap kun je een piepkleine rijsttafel maken.