Marlies Batelaan » witlof

Witlof met eitjes

Marlies — Sun, 18 Oct 2015 10:05:54 +0000

Witlof komt bij mij meestal als salade of gebakken op tafel, ik houd ervan als de groente stevig en zo knapperig mogelijk blijft.
Af en toe maak ik een uitzondering en bereid ik deze kleine schaaltjes met romige witlof en eieren als voorgerecht of warm hapje bij de lunch.
De schaaltjes gaan in de oven in een braadslede met heet water, au bain-marie dus.
Op deze manier blijft het gerecht smeuïger en garen de eitjes regelmatiger.

Salade met krokante Parmaham

Marlies — Sun, 14 Dec 2014 18:05:52 +0000

Kies de slasoort die u het lekkerst vindt of maak een gemengde salade met kleine slablaadjes naar keuze en wat rucola en veldsla.
De ham wordt even krokant gebakken in wat olijfolie, het geeft de salade pit en een lekkere beet.

Witloftaart

Marlies — Mon, 03 Mar 2014 12:48:39 +0000

Een hartige taart met witlof kom je niet vaak tegen, toch kun je een heerlijke quiche maken met deze groente die vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar is.
Ik maak voor deze taart zelf een korstdeeg, maar met kant en klaar bladerdeeg gaat het natuurlijk sneller, dat kunt u ook gebruiken.
In dit geval voeg ik geraspte kaas toe aan het eimengsel, omdat dit heel goed combineert met de witlof.

Witlofcrumble

Marlies — Sun, 16 Feb 2014 18:03:11 +0000

Dit is een verrassende en erg lekkere manier om witlof te serveren.
Zo’n crumble past goed bij gebraden of gebakken vlees of vis.

Witlof, gebakken

Marlies — Mon, 07 Jan 2013 10:52:59 +0000

Gebakken witlof is een heerlijk gerecht dat zowel bij vlees als bij vis past.
De gehalveerde struikjes worden zachtjes gaar gebakken in een klontje boter of een scheutje olijfolie en regelmatig gekeerd.
Wat zout en peper als smaakmaker is voldoende, maar de liefhebbers van een tikkeltje zoet kunnen nog een half theelepeltje honing of suiker toevoegen.
Kleine struikjes witlof zijn makkelijker te bakken dan de groter exemplaren, ze zijn handelbaarder in de pan en ook sneller gaar natuurlijk.
Het harde stukje aan de onderkant van de struikjes kan blijven zitten, u zult proeven dat zelfs dit deel na het bakken ook heel lekker is.
En anders kan ieder het er aan tafel nog uitsnijden.
Al met al neemt het ongeveer twintig minuten in beslag.

Salade met roodlof en witlof

Marlies — Sun, 11 Nov 2012 15:06:19 +0000

Roodlof is een kruising tussen witlof en radicchio, het heeft een zachte, iets zoete smaak smaak en ziet er net zo uit als witlof, alleen zijn de blaadjes paarsrood in plaats van wit-ecru. De combinatie met witlof is heerlijk en de kleuren zijn prachtig.
In plaats van roodlof kunt u ook radicchio gebruiken maar dan verandert de smaak, want radicchio is, net als witlof, iets bitter.
Radicchio behoort ook tot de witloffamilie, het ziet eruit als een rond klein kropje met paarsrode bladeren en witte nerven. De knapperige stevige bladeren zitten strak op elkaar in de krop, net als bij icebergsla.
Radicchio zie je vaak in kant-en-klaar verpakte salades.
Dit lekkere voor- of bijgerecht kunt u nog aanvullen met reepjes blauwschimmelkaas, zoals roquefort of met reepjes Gruyère.