Alle artikelen met het onderwerp:

yoghurt

donderdag 24 december 2015
geen reacties

Dit is wel het allergemakkelijkste toetje dat er is denk ik!
Maar proef eens hoe lekker dit is, dat komt door die heerlijke, romige Griekse yoghurt.
Kies wel de volle yoghurt, deze heeft een vetgehalte van 10%.

zoet

Griekse yoghurt met walnoten en honing

INGREDIENTEN
  • circa 750 gram volle Griekse yoghurt
  • 4 volle eetlepels grof gehakte walnoten, het liefst vers gedopt
  • 4-8 theelepels honing
BEREIDING

Verdeel de losgeklopte yoghurt over 4 glazen (of 6 glazen als er al uitgebreid gegeten is).
Verdeel de walnoten over de glazen en druppel als laatste de honing erover.

Voor 4 personen

woensdag 16 december 2015
geen reacties

Vandaag een vegetarisch hoofdgerecht met linzen en veel extra groenten.
Het nadeel van linzen is dat ze er niet zo kleurrijk uitzien en omdat het oog ook wat wil, voeg ik die extra groenten toe.
Ik gebruik hiervoor die kleine groene linzen, die blijven lekker stevig na het koken.

hoofdgerechten

Linzen met groenten en yoghurt

INGREDIENTEN
  • 250 gram groene linzen (Puy linzen)
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 takjes tijm
  • 300 gram wortelen
  • 300 gram gele bietjes
  • 1 grote rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4-5 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel komijnzaadjes, fijngewreven
  • 125 gram jonge spinazieblaadjes
  • 3 eetlepels fijngesneden koriander of bladpeterselie
  • 1-2 eetlepel fijngesneden munt
  • zout, peper
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • 40 gram geschaafde amandelen
  • circa 150 gram Griekse yoghurt
BEREIDING

Doe de linzen samen met de laurier en tijm in royaal kokend water en laat ze in 20-30 minuten beetgaar koken, laat ze vervolgens uitlekken.
Snijd de wortelen in blokjes en kook ze in ruim kokend water met zout beetgaar in 4-6 minuten.
Doe hetzelfde met de gele bietjes, de tijd om ze beetgaar te koken zal misschien iets langer zijn, zo’n 10-12 minuten, proef de groenten regelmatig, zodat ze niet te gaar worden.
Snijd de ui in dunne halve ringen en snijd de knoflook fijn, bak beide circa 10 minuten op zacht vuur in 2 eetlepels olie.
Warm de komijn even mee en voeg dan de warme linzen toe.
Schep er voorzichtig de beetgare groenten en de spinazie door, de spinazieblaadjes zullen door de warmte in de pan een beetje slinken, maar het moet geen 'prutje' worden.
Schep er de koriander, munt, zout, peper en citroensap naar smaak door en druppl er wat extra olijfolie over.
Strooi als laatste de amandelen erover en schep aan tafel een lepeltje Griekse yoghurt op het gerecht.
Lekker met (Turks) brood of geroosterde aardappelen en een frisse groene salade bijvoorbeeld.

Voor 4 personen

dinsdag 23 december 2014
geen reacties

Slechts 10 minuten, meer tijd kost het niet om dit heerlijke toetje te bereiden.
En dat kan ook enkele uren van te voren, waarna het natuurlijk in de koelkast bewaard moet worden.
Er is volop verse mango te koop, kies wel rijpe vruchten, want die harde zijn smakeloos.
Koop de vruchten alvast vandaag en laat ze op kamertemperatuur verder rijpen.

zoet

Mangofool

INGREDIENTEN
  • 2 grote, rijpe mango's
  • 1,5 deciliter slagroom
  • 1,5 deciliter Griekse yoghurt
  • mooie koekjes van de banketbakker
BEREIDING

Schil de mango's en snijd het vruchtvlees los rondom de grote pit.
Pureer het vruchtvlees.
Klop de slagroom lobbig en spatel deze door de mangopuree.
Roer ook de yoghurt erdoor en schep het mengsel in mooie glazen.
Als u deze mousse enkele uren van tevoren maakt, bewaar het dan in een kom in de koelkast.
Schep het van tevoren nog even door en schep het toetje daarna in de glazen.
Serveer de mangofool niet te koud, met een mooi koekje.

Voor 4-6 personen

vrijdag 14 juni 2013
geen reacties

Woensdag at ik bij restaurant Halvemaan in Amsterdam (Van Leijenberghlaan 320) een erg lekker dessert, het hele diner was overigens erg smaakvol.
Esther en John Halvemaan hebben hun restaurant inmiddels al weer 24 jaar en nog steeds wordt hier heel lekker gekookt.
Maar goed, het toetje bestond uit aardbeien met yoghurt, dat klinkt heel eenvoudig, maar de smaak was verrukkelijk.
En natuurlijk had John er iets extra’s meegedaan, de aardbeien waren op smaak gebracht met een vleugje vers gemalen peper en met verkruimelde roomborstplaat, heel verrassend.
Ik denk niet dat het gemakkelijk is om in dit seizoen borstplaat te vinden, maar u kunt altijd even bij de banketbakker informeren.
En anders zit er niets anders op dan het zelf te maken, het recept staat al op deze site.
Of u zou bijvoorbeeld greinsuiker of kleine brokjes kandijsuiker kunnen gebruiken, maar beide soorten suiker zijn hard en daarom zal het resultaat anders zijn, juist die combinatie van de aardbeien met die zacht smeltende stukjes borstplaat was heel bijzonder.
Ik geef hier mijn versie van het dessert, omdat ik niet het precieze recept van restaurant Halvemaan heb.

zoet

Aardbeien met borstplaat en yoghurt

INGREDIENTEN
  • 500-600 gram rijpe aardbeien, niet te groot
  • vers gemalen zwarte peper
  • 2-4 roomborstplaatjes
  • 400-500 gram dikke Griekse yoghurt
  • beetje citroen- of limoensap
BEREIDING

Snijd elke aardbei in vier partjes, bestrooi ze met een vleugje peper en schep er de verkruimelde borstplaat door.
Breng de yoghurt voorzichtig op smaak met een klein beetje citroensap.
Verdeel de yoghurt over 4 borden, dit kan met behulp van een ring, zodat er mooie cirkels ontstaan.
Verdeel de aardbeien over de yoghurtcirkels en serveer direct. 

Voor 4 personen

woensdag 8 mei 2013
geen reacties

Snel, gemakkelijk en heerlijk van smaak!
Dat komt niet alleen door de geurige aardbeien, maar tevens door de romige Griekse yoghurt.

zoet

Aardbeientrifle

INGREDIENTEN
  • 400-500 gram rijpe aardbeien
  • 1-2 eetlepels aardbeienlikeur
  • circa 6 deciliter volle Griekse yoghurt
  • eventueel een lepeltje suiker of honing
BEREIDING

Snijd de aardbeien in partjes (houd vier mooie aardbeien apart) en meng ze met de likeur.
Laat de smaken circa 30 minuten intrekken.
Schep in vier mooie glazen een flinke lepel aardbeien.
Klop de yoghurt los (breng hem eventueel op smaak met suiker of honing) en schep op de aardbeien een laagje yoghurt.
Verdeel daarover de rest van de aardbeien en eindig met een schep yoghurt.
Garneer met de achtergehouden aardbeien en serveer direct.

Voor 4 personen

zaterdag 22 december 2012
geen reacties

Hangop is ook zo’n lekker last minute (kerst)dessert waarvoor u eigenlijk alleen een liter yoghurt en verse vruchten nodig heeft.
En, geloof me, het resultaat is zo ontzettend lekker en ook weer heel gemakkelijk te maken. Zo’n toetje bespaart u veel tijd. 
Oorspronkelijk werd hangop met karnemelk gemaakt, die dikke boerenkarnemelk, maar tegenwoordig kom je heel vaak de variatie met yoghurt tegen.
Die karnemelk liet men uitlekken in een doek die werd vastgeknoopt aan een stevige houten lepel die vervolgens op een grote, diepe kom werd gelegd, vandaar de naam ‘hangop’. Op deze manier deden mijn grootouders het. 
Kies voor hangop een volle yoghurt, het liefst een lekkere biologische yoghurt en laat deze minstens zes uur, een hele nacht kan ook, uitlekken.  
De dikke, romige hangop die dan ontstaat is zo lekker dat suiker niet meer nodig is, wilt u hem toch iets zoeter maken, voeg dan een klein beetje honing of suiker toe.
Serveer de hangop met de verse vruchten, dit kan in kommetjes, maar ook om en om in laagjes in hoge glazen. Doe dit laatste wel kort voor serveren, anders wordt de hangop weer dunner door het sap van de vruchten.

zoet

Hangop

INGREDIENTEN
  • 1 liter volle (biologische) yoghurt
  • 400-500 gram verse vruchten van het seizoen (ananas, mango, lychees, kaki, passievrucht, mandarijn, sinaasappel, rijpe peren)
  • eventueel een klein beetje honing of suiker
BEREIDING

Laat de yoghurt minstens 6 uur uitlekken in een zeef met daarin een doek.
Doe dit wel in de koelkast.
Maak de vruchten schoon en snijd ze in stukjes.
Verdeel de hangop (voeg eventueel een beetje honing of suiker toe) over 4 kommetjes of glazen samen met de vruchten.

Voor 4 personen

12