Een etentje bij een lieve vriendin, waar ik deze lekker artisjokkentaart geserveerd kreeg, stimuleerde me om er thuis ook een te maken.
Lekker én vooral heel gemakkelijk, want je kunt hiervoor heel goed artisjokken uit blik gebruiken.
Ik leg ze wel enkele minuten in ruim koud water, zo raken ze die ‘bliksmaak’ kwijt, die ik altijd denk te proeven.
Daarna goed droog deppen en halveren of in vieren snijden.
Met één blik artisjokharten lukt de taart, maar is dan wel wat magertjes gevuld, twee blikken geeft een royaal gevulde taart.

Ik gebruik bladerdeeg en ik bak de bodem ‘blind’ voor.
Dat is wel een extra handeling, maar de deegbodem wordt op deze manier veel krokanter en dat komt de taart absoluut ten goede.
Dat voorbakken gebeurt met een steunvulling; in kookwinkels zijn speciale blindbakkorrels of een blindbakketting te koop, maar met oude gedroogde peulvruchten of rijst gaat het ook.
Zo’n blindbakketting is overigens wel erg handig, je haalt hem heel gemakkelijk uit de vorm.
Leg tussen taart en steunvulling wel altijd een stuk aluminiumfolie of bakpapier, anders plakt de steunvulling aan de bodem.
Zet de taartbodem na het verwijderen van de steunvulling nog 5-8 minuten terug in de oven, zo wordt de bodem extra krokant.

Als extra smaakmaker kun je de deegbodem na het voorbakken beleggen met dunne plakjes gekookte ham of met die lekkere Italiaanse venkelworst;  Finocchiona