Marlies Batelaan » paprikapoeder

Hamburgers, Marokkaanse

Marlies — Fri, 14 Apr 2017 20:30:39 +0000

Lamsvlees op het paasmenu is een mooie Franse traditie, vaak is dat een lekkere lamsbout of lamsschouder.
Maar ik maak het me gemakkelijk deze keer en kies voor lamshamburgers, lekker op z’n Marokkaans bereid, dat dan wel weer.
Half lams-, half rundergehakt kan ook en zelfs helemaal rundergehakt, maar die bijzondere smaak van lamsvlees gaat juist heel goed samen met Marokkaanse smaakmakers als ras-el-hanout, komijn en koriander.
Ras-el-hanout is een specerijenmengsel en dat koop je kant en klaar bij de Marokkaanse kraam op de markt.
Nu kun je deze burgers natuurlijk traditioneel eten op een broodje en alles wat daar bij hoort, maar ik eet ze het liefst met een lekkere groente, geroosterde aardappelen (bijgerechten/geroosterde-aardappelen/) en gebakken uien.

Irish stew met Guinness

Marlies — Sun, 17 Jan 2016 17:40:26 +0000

Na de Engelse Shepherds Pie van vorige week nog een lekkere stoofschotel uit dezelfde regio; de Irish Stew.
Die maak je met het lekkere Ierse rundvlees en met Guinness, een Iers bier van het type ‘Stout’, een zeer donker bier met de kleur ‘ruby red’.
Een goede slijter heeft dat in huis en misschien verkopen supermarkten het ook wel.
Het gerecht is een echte ‘éénpanner’, want de aardappelen en groenten garen samen met het vlees in dezelfde pan.

Lamskoteletjes, mechoui van

Marlies — Sun, 21 Jun 2015 14:56:51 +0000

Dit lekkere gerecht komt uit het boek Morito, waaraan ik dinsdag aandacht besteedde.
Het is pittig en kruidig door de specerijen.
Bij Morito gebruiken ze in dit gerecht pimentón (naar keuze de milde of pikante versie), dat is gerookt paprikapoeder en te koop bij Spaanse winkels en sommige supermarkten.
Het geeft het gerecht die typische Spaanse smaak.
Maar laat het niet kunnen vinden van pimentón geen belemmering zijn, met gewoon paprikapoeder is het gerecht ook heerlijk.