Als het echte najaar komt, gaat het kriebelen en sla ik aan het bakken, vooral cakes want daar ben ik dol op.
Dit is een heerlijke cake met banaan en een snufje kaneel, maar er mag ook nog een schepje maanzaad door als u dat lekker vindt.
Bak hem niet te lang, het is zo lekker als de cake nog een beetje smeuïg is.
zoet
Bananencake
- 3 grote eieren
- 150 gram zachte roomboter
- 120 gram witte basterdsuiker
- 150 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kleine theelepel gemalen kaneel
- snufje zout
- 2 grote, rijpe bananen
- 2 eetlepels citroensap
- eventueel 1 eetlepel maanzaad
Splitst de eieren, leg de dooiers in een kommetje en de eiwitten in een grote vetvrije kom.
Klop de boter met de suiker tot een luchtig, romig mengsel, dit kan met een garde, maar een handmixer is ook ideaal.
Klop de eidooiers er door en spatel dan het bakmeel, bakpoeder en kaneel erdoor.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Pel de bananen, snijd ze in stukjes en meng ze direct met het citroensap.
Schep de bananen door het beslag en eventueel ook het maanzaad, spatel vervolgens de stijfgeklopte eiwitten er voorzichtig door.
Vul een ingevette cakevorm met het cakebeslag en bak de cake op een rooster in 50-60 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C.
Controleer de gaarheid met een metalen spies, als deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
Laat de cake circa 10 minuten afkoelen, verwijder dan de vorm en laat de cake op een rooster verder afkoelen.
Voor circa 15 plakken