Alle artikelen met het onderwerp:

sandwich

donderdag 15 augustus 2013
geen reacties

Het was een echte Engelse dame die me deze sandwiches leerde maken en ik moest van haar de komkommer persé eerst in het zout leggen.
De dun geschaafde komkommer direct tussen het brood leggen kon absoluut niet, vond ze.
Nu is het inderdaad heel lekker om de komkommer even in zout te leggen, want daardoor verliest de groente vocht en wordt de smaak intenser, maar het is ook tijdrovender.
En… echt verboden is de snelle variatie niet.
Engelse komkommersandwiches maak je met witbrood, maar wat let u om bruin brood te gebruiken.
Ze passen bij een echte ‘tea’, maar voor een lunch of picknick zijn ze ook verrukkelijk.

hartig

Komkommersandwiches

INGREDIENTEN
  • 1 kleine komkommer
  • 1/2-1 theelepel grof zeezout
  • 50-60 gram mayonaise of roomkaas
  • zout, peper
  • 8 dunne plakjes witbrood zonder korst
BEREIDING

Schil de komkommer en schaaf hem in flinterdunne plakjes.
Bestrooi de plakjes met het grove zeezout en laat ze 30 minuten in een vergiet uitlekken.
Spoel de plakjes komkommer af en dep ze goed droog met een doek.
Bestrijk de plakjes brood dun met mayonaise of roomkaas en beleg 4 plakjes met komkommer.
Strooi er voorzichtig wat zout en peper over en dek af met de 4 andere plakjes brood met de mayonaisekant op de vulling.
Snijd elke sandwich diagonaal in twee punten.

Voor 8 stuks

maandag 13 augustus 2012
geen reacties

Een BLT, razend populair in Engeland en Amerika, is een rijk belegde sandwich met bacon, sla en tomaat. Het zijn juist deze drie ingrediënten waaraan de sandwich zijn naam dankt; Bacon, Lettuce en Tomato. 
Je maakt het met gezouten bacon en die vind je als bakbacon in de winkel in iets dikker gesneden plakken. Er is tegenwoordig ook bakbacon met een lager zoutgehalte verkrijgbaar, dat wordt aangegeven op de verpakking.
De knisperende Romaanse sla vind ik het lekkerst op een BLT, maar blaadjes kropsla kan ook.
De sandwich maak je met twee stevige plakken brood, heel geschikt hiervoor is het pain grand mère van het Vlaamsch Broodhuys, dat is er in wit en bruin.
Als je liever een broodje wilt, kies dan bijvoorbeeld een ciabatta.

hartig

BLT; sandwich met bacon, sla en tomaat

INGREDIENTEN
  • 2 plakken bakbacon
  • 2 grote plakken stevig brood
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2-4 blaadjes Romaanse sla
  • 2-4 plakjes tomaat
  • peper
BEREIDING

Bak de plakken bacon krokant in een droge koekenpan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bestrijk de plakken brood met mayonaise.
Beleg een plak brood royaal met blaadjes sla, plakjes tomaat en plakjes bacon en maal er wat peper over. Zout is niet nodig, want de bacon is ook al vrij zout.
Leg de andere plak brood erop met de mayonaise kant op de vulling.
Snijd de sandwich diagonaal in tweeën.

Voor 1 sandwich

vrijdag 15 juni 2012
geen reacties

Voor sandwiches gebruik ik het liefst het pain grand-mère van het Vlaamsch Broodhuys, dat is er in wit en bruin. Ik snijd de plakken brood vrij dun, want ik hou van lekker veel vulling ten opzichte van het brood.

hartig

Sandwiches met gerookte makreel en avocado

INGREDIENTEN
  • 1 rijpe avocado
  • zout, peper
  • limoensap
  • 8 grote, dun gesneden plakken brood
  • handvol blaadjes rucola of veldsla
  • 150-250 gram gerookte makreel
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
BEREIDING

Verwijder de schil en de pit van de avocado en prak de zachtgroene vrucht fijn. Breng het op smaak met zout, peper en limoensap.
Bestrijk de plakken brood met de avocadopuree. Beleg 4 plakken brood royaal met rucola en makreel en strooi de bieslook erover. Dek af met de andere 4 broodplakken en halveer de sandwiches diagonaal.

Voor 8 sandwiches