Alle artikelen met het onderwerp:

broccoli

zondag 9 maart 2014
geen reacties

Dat broccoli een super gezonde groente is, is algemeen bekend en daarom mag deze groente regelmatig op tafel staan.
Deze soep is een lekkere afwisseling met de groente als bijgerecht.
Dat snufje komijnzaadjes is verrassend lekker bij de milde koolsmaak.

voorgerechten

Broccolisoep

INGREDIENTEN
  • snufje komijnzaadjes
  • 5 sjalotjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 750 gram stukjes broccoli (roosjes en steeltjes)
  • 2 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • circa 1,5 liter groentebouillon
  • zout, peper
  • 4 eetlepels fijngesneden bieslook
  • 100 gram  vers geraspte Parmezaanse kaas
BEREIDING

Kneus de komijnzaadjes; doe dit in een vijzel of leg ze op een plank en geef ze een flinke mep met de onderkant van een zware pan.
Snijd de sjalotjes fijn en bak ze circa 8 minuten in de hete olie.
Voeg de broccoli toe en bak de groente al omscheppend 2 minuten mee.
Voeg dan de tijm, laurier, komijnzaadjes en de bouillon toe en kook de soep op zacht vuur circa 15 minuten.
Pureer de soep, breng hem op smaak met zout en peper en strooi de bieslook erover.
Strooi aan tafel de Parmezaanse kaas in de soep.

Voor 4-6 personen

maandag 11 november 2013
geen reacties

Sobanoedels zijn zeer smakelijke Japanse noedels gemaakt van boekweitmeel.
De toko of de natuurvoedingswinkel verkoopt ze.
Ze hebben een enigszins nootachtige smaak en met de curry van broccoli is dit een erg lekkere combinatie.
Vergeet ook het schepje koriandersalsa niet, een heerlijke, frisse toevoeging.

hoofdgerechten

Broccolicurry met sobanoedels

INGREDIENTEN
  • 3 lente-uitjes
  • 1 kleine rode peper
  • 2 grote tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels grof gesneden koriander
  • zout, peper
  • limoensap
  • 1 rode ui
  • 500-600 gram broccoli
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1-2 eetlepels rode of groene Thaise currypasta
  • 2-3 deciliter kokosmelk
  • 2-3 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels geroosterde pompoenpitten
  • 250-300 gram sobanoedels
BEREIDING

Begin met de koriandersalsa: snijd de lente-uitjes fijn, evenals de rode peper. .
Snijd de tomaten in kleine blokjes, verwijder de zaadjes.
Pers het teentje knoflook.
Meng de lente-ui met de rode peper, tomaat, knoflook en koriander en breng dit op smaak met zout, peper en limoensap.
Snijd de ui in dunne, halve ringen en verdeel de broccoli in stukjes of snijd het in dunne plakjes.
Bak de ui circa 5 minuten in de olie, voeg de currypasta toe en bak deze 3 minuten mee.
Voeg wat zout toe en de kokosmelk en verwarm dit 4-5 minuten.
Voeg dan de broccoli toe en verwarm het gerecht nog 3-5 minuten tot de broccoli beetgaar is.
Breng de curry op smaak met sesamolie en limoensap en strooi de pompoenpitten erover.
Kook intussen de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
Laat de noedels uitlekken en serveer ze bij de curry.
Schep aan tafel een lepeltje koriandersalsa over het gerecht.

Voor 4 personen

vrijdag 1 maart 2013
geen reacties

Broccoli is hier nog niet aan bod gekomen als bijgerecht, terwijl ik het toch heel regelmatig eet.
Daarom vandaag broccoli met gebakken hazelnoten of amandelen, het is aan u.
Gebruik vooral ook de stelen van de broccoli, deze hebben veel smaak en een lekkere beet. Met een dunschiller haalt u gemakkelijk de stugge schil eraf.

bijgerechten

Broccoli met hazelnoten

INGREDIENTEN
  • 600-800 gram broccoli
  • zout, peper
  • 1-2 eetlepels olijfolie of
    25 gram roomboter
  • 2-3 eetlepels grof gehakte hazelnoten of
    geschaafde amandelen
BEREIDING

Verdeel de kop van de broccoli in kleine roosjes.
Schil de stelen met een dunschiller en snijd de stelen in stukjes, iets kleiner dan de roosjes.
Was de roosjes en de stelen apart onder de stromende kraan.
Breng ruim water met wat zout een de kook, doe eerst de stukjes steel in het kokende water, kook ze 1 minuut en voeg dan de roosjes toe.
Kook de broccoli nog 3-5 minuten tot de roosjes beetgaar zijn, de stukjes steel zijn dan ook gaar. Laat de groente goed uitlekken.
Verhit de olie of de boter en bak daarin de hazelnoten of de amandelen 2-3 minuten, schep ze regelmatig om en schep dan de broccoli erdoor.
Serveer direct.

Voor 4 personen

dinsdag 26 februari 2013
geen reacties

Nogmaals een geurig gerecht waarin een currypasta verwerkt is, deze keer de groene.
Ook nu weer kunt u kiezen voor de huisgemaakt versie volgens het recept dat ik eerder gaf of voor een kant-en-klare versie.
Naast varkensvlees gaat er in dit gerecht ook broccoli, als u het bij de toko ziet, kies dan de Chinese broccoli, die heeft een andere vorm dan onze Hollandse. Het zijn lossere, langere kleine kropjes die u voor gebruik in dunne repen snijdt.
Het gerecht wordt bestrooid met pinda’s die, net als cashewnoten, een lekkere beet geven.
De brede rijstnoedels worden vlak voor serveren door het gerecht geschept.

hoofdgerechten

Varkensvlees met groene currypasta

INGREDIENTEN
  • circa 150 gram brede rijstnoedels
  • 400 gram varkensvlees (procureur of hamlappen)
  • 50 g gemberwortel
  • 3 sjalotten
  • 400 gram (Chinese) broccoli
  • 2 rode chilipepers
  • 4 lente-uitjes
  • 3-4 eetlepels zonnebloemolie
  • 2-3 eetlepels Thaise groene currypasta (zie recept of kies een kant-en-klare)
  • 2 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels donkere Thaise sojasaus
  • 2 theelepels tamarindepasta
  • 0.5-1 theelepel palmsuiker
  • zout, peper
  • 50 gram grof gehakte ongezouten pinda's
  • handjevol korianderblaadjes
BEREIDING

Week of kook de rijstnoedels beetgaar in heet water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Laat de noedels daarna goed uitlekken.
Snijd het vlees in reepjes.
Snijd de gemberwortel in dunne reepjes, de sjalotten in dunne ringen en de broccoli in roosjes of stukken.
Snijd de rode pepers en de lente-uitjes in dunne ringen.   
Verhit de olie in een wok en bak hierin de currypasta 4-5 minuten.
Bak het vlees circa 5 minuten mee en voeg dan de vissaus, sojasaus, tamarindepasta, palmsuiker, gemberwortel, sjalotten en (Chinese) broccoli toe en laat het mengsel op zacht vuur circa 10 minuten sudderen.
Voeg circa 5 eetlepels water toe en laat het mengsel nog 6-10 minuten stoven tot het vlees en de broccoli gaar zijn.
Schep de noedels erdoor, verwarm alles goed en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Bestrooi het gerecht voor serveren met de rode peper, lente-ui, pinda's en koriander. 

Voor 4 personen