Alle artikelen met het onderwerp:

bloemtortilla

vrijdag 26 februari 2016
geen reacties

Bij veel families staat op zaterdag een ‘gemakkelijke’ maaltijd op tafel, deze gevulde tortilla, quesadilla genoemd, is hiervoor heel geschikt.
Samen met een frisse salade serveer je een lekkere, gezonde maaltijd.
Overigens kun je hiervoor ook die heel dunne Libanese broden gebruiken.
Taleggio is een zachte Italiaanse kaas die heel mooi smelt bij verwarmen.
Ik bak de quesadilla in een kleine beetje olijfolie in een koekenpan, maar dit kun je ook in de oven doen.
Liever een quesadilla zonder vlees? Ook zonder ham is hij heel smakelijk.

hoofdgerechten

Quesadilla met taleggio en rauwe ham

quesadilla
INGREDIENTEN
  • 8 bloemtortilla's
  • een flinke handvol kleine rucolablaadjes
  • 200 gram taleggio
  • 8-12 plakjes rauwe ham (Parmaham)
  • olijfolie
  • zout, peper
BEREIDING

Leg 4 tortilla's op het werkvlak en verdeel hierover de rucola, taleggio en ham, doe dit gelijkmatig, zodat er overal evenveel vulling ligt.
Dek de vulling af met de andere 4 en druk beide tortilla’s met de vulling ertussen goed op elkaar.
Bak de quesadilla's in een klein beetje olie 4-6 minuten in een grote koekenpan tot de kaas gesmolten is, keer de quesadilla’s halverwege.
Laat ze op keukenpapier even uitlekken en bestrooi ze met een vleugje zout en peper.
Snijd elke quesadilla in vier punten en serveer direct met een frisse salade bijvoorbeeld.

Voor 4 personen

woensdag 7 augustus 2013
geen reacties

Al eerder gaf ik een recept voor quesadilla, die lekkere gevulde bloemtortilla’s.
Deze versie met spinazie, tonijn en mozzarella is een heerlijke variatie die u ook op de barbecue kunt bereiden.
Een groot dubbel rooster is in dat geval een handig hulpmiddel, daar kunt u de quesadilla tussen klemmen, zodat het keren heel gemakkelijk gaat.
De spinazie kunt u zelf roerbakken en goed uitknijpen, maar voor het gemak kunt u ook diepvriesspinazie gebruiken.

hoofdgerechten

Quesadilla met tonijn en mozzarella

INGREDIENTEN
  • 1 kilo wilde of gewone spinazie of 450 gram diepvries-bladspinazie
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 blikjes tonijn op olie
  • 100 gram geraspte belegen Goudse kaas
  • 1 eetlepel fijngesneden jalapeñopeper of 1 flinke theelepel sambal oelek
  • zout, peper
  • 8 zachte bloemtortilla’s
  • 2 bolletjes buffelmozzarella
BEREIDING

Was de spinazie en maak de blaadjes goed droog in de slacentrifuge.
Verhit 1 eetlepel olijfolie met het teentje knoflook, voeg de spinazie toe en roerbak deze op hoog vuur enkele minuten tot de groente geslonken is.
Laat de spinazie uitlekken en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
Als u diepvriesspinazie gebruikt, laat deze dan ontdooien en knijp hem vervolgens goed uit. Laat de tonijn uitlekken en verdeel de vis in stukjes. 
Meng de spinazie met de tonijn, geraspte kaas, jalapeñopeper of sambal en zout en peper naar smaak.
Verdeel het spinaziemengsel over 4 tortilla’s.
Snijd de mozzarella in plakjes, dek hiermee het spinaziemengsel af en leg de 4 overgebleven tortilla’s op de vulling.
Druk dit even goed aan en bestrijk de beide kanten van de quesadilla’s dun met olijfolie.
Klem de quesadilla’s tussen een dubbel rooster en rooster ze aan elke kant 2-3 minuten op de barbecue, dit zult u natuurlijk in gedeelten moeten doen.
Maar u kunt iedereen al een stuk geroosterde quesadilla geven, terwijl de volgende bakt.
Ook kunt u ze in een koekenpan bakken, de bereidingstijd blijft dan hetzelfde. 

Voor 4 personen

maandag 13 mei 2013
geen reacties

Als u bloemtortilla’s heeft gekocht voor de quesadilla, kunt u ze tevens gebruiken voor deze, verrassend belegde, versie.
Hier wordt de tortilla als bodem gebruikt voor zalm of tonijn, het geheel lijkt op een koud belegde pizza.
In plaats van verse vis kunt u ook gerookte zalm of heel dun gesneden gerookte forel of makreel gebruiken.
Wasabimayonaise is kant en klaar te koop bij de toko, verpakt in knijpflessen van een Japans merk, erg lekker!
Zelf maken kan ook, breng daarvoor mayonaise naar keuze op smaak met een heel klein beetje wasabi.
Wees voorzichtig, want wasabi, ook Japanse mierikswortel genoemd, is heel scherp.
U vindt het als pasta in tubes of als poeder in kleine blikjes.
Dit lekkere voorgerecht kan ook, in puntjes gesneden, als borrelhapje worden gegeten.

voorgerechten

Bloemtortilla met zalm

INGREDIENTEN
  • 250-300 gram verse zalmfilet of verse tonijn
  • 4 bloemtortilla's
  • 2-3 eetlepels wasabimayonaise
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • zout, vers gemalen peper
  • klein beetje citroensap
  • 2-3 eetlepels korianderblaadjes
BEREIDING

Snijd de zalm of tonijn in dunne plakjes.
Rooster de tortilla's aan beide zijden 2-4 minuten in een grillpan of droge koekenpan.
Laat ze afkoelen, bestrijk ze met wasabimayonaise en bestrooi ze met bieslook.
Beleg ze royaal met zalm of tonijn en bestrooi de vis met wat zout en peper.
Druppel er een klein beetje citroensap over en strooi als laatste de koriander erover. 

Voor 4 personen

zondag 12 mei 2013
geen reacties

Toen ik zo’n twintig jaar geleden voor het eerst New York bezocht was de quesadilla daar een grote hit. Diverse restaurants hadden een of meerdere variaties van deze gevulde bloemtortilla’s op de kaart staan.
Het is een heerlijk gerecht om mee te variëren, want de mogelijkheden voor de vullingen zijn onuitputtelijk.
Een quesadilla kan als lunch of als hoofdgerecht worden gegeten, maar, verdeeld in puntjes, is het tevens een lekker hapje.

hoofdgerechten

Quesadilla met ham en cheddar

INGREDIENTEN
  • 100 gram zwarte olijven zonder pit
  • 8 zachte bloemtortilla's
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 100-150 gram plakjes achterham
  • 3-4 el kleine kappertjes, uitgelekt
  • 100-150 gram geraspte cheddarkaas
  • wat blaadjes basilicum
BEREIDING

Snijd de olijven zo klein mogelijk.
Bestrijk de tortilla’s aan één kant dun met olijfolie.
Beleg 4 tortilla’s met ham en strooi daarover de kappertjes, olijven en kaas.
Dek deze belegde tortilla’s af met de 4 andere, met de olijfoliekant op de vulling.
Bak de quesadilla’s op een bakplaat 12-18 minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC tot de kaas gesmolten is en de tortilla's licht krokant zijn.
Garneer met enkele basilicumblaadjes

Voor 4 personen