Bruine bonensoep past bij dit druilerige weer.
Het klinkt misschien een beetje ouderwets, Oud Hollands, maar het is een heerlijke soep.
Als u wilt kunt u er een moderne touche aangeven en bijvoorbeeld witte bonen, kikkererwten of linzen gebruiken in plaats van bruine bonen.
Dit is een vrij snel recept, het staat in 30 minuten op tafel.
Ik ga dan uit van bruine bonen in pot of blik, wat heel goed kan in dit gerecht.
Maar als u de bonen zelf wilt weken en koken, ga uw gang, daar wordt de soep alleen maar lekkerder van.
Maak vooral een lekkere grote hoeveelheid, want de volgende dag smaakt hij nog net zo lekker. Of vries een deel in, daar leent de soep zich goed voor.
hoofdgerechten
Bruine bonensoep
- 1 grote ui
- 400 gram selderijknol
- 200 gram winterwortel
- 200 gram aardappelen
- 2 preien
- 50 gram roomboter of olie
- 1eetlepel tomatenpuree
- 2 liter vlees- of groentebouillon
- 1 eetlepel tijmblaadjes
- 3 blaadjes laurier
- 500 gram varkens- of rundergehakt
- zout, peper,
- snufje nootmuskaat
- 1-2 eetlepels gedroogd broodkruim of paneermeel
- 0,5-1 theelepel kerriepoeder
- 2 potten of blikken bruine bonen à 1 liter
- 4 eetlepels fijngesneden platte peterselie
Snijd de ui fijn en snijd de selderij, wortel en aardappelen in blokjes.
Snijd de prei in dunne ringen.
Verhit de boter of olie in een grote pan en bak hierin de ui, selderij, wortel, aardappel en prei circa 5 minuten op zacht vuur.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee.
Schenk dan de bouillon erbij en doe ook de tijm en laurier in de pan.
Breng alles aan de kook en laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken.
Kruid intussen het gehakt met zout en peper naar smaak, een snufje nootmuskaat, broodkruim of paneermeel en de kerriepoeder.
Draai hiervan kleine balletjes en voeg ze toe aan de soep.
Pureer 1 pot bruine bonen met het vocht en roer dit door de soep.
Laat de bonen in de andere pot heel en voeg ze, samen met het vocht, toe aan de soep.
Verwarm de soep nog circa 10 minuten en breng hem op smaak met zout en peper.
Bestrooi de soep voor serveren met peterselie.
Serveer er boerenbrood of stokbrood bij.
Voor circa 6 personen