Het is een fascinerend gezicht, een totaal bladloze boom vol oranje vruchten.
In zuidelijke landen is dit een heel normaal verschijnsel in de herfst, de kakiboom verliest vrij vroeg zijn blad, al voordat de vruchten geoogst worden.
De fraaie oranje kaki heeft de laatste jaren een vaste plek veroverd bij de groenteman en de supermarkt, de vruchten zijn heerlijk aromatisch als ze goed rijp zijn.
Onrijpe kaki’s zijn hard en bevatten veel tannines en daarom is het belangrijk dat u harde exemplaren thuis laat narijpen tot ze zacht zijn.
De schil van de kaki blijft vrij hard, ook als de vrucht rijp is, daarom is schillen een aanrader.
Kaki kan zo uit de hand worden gegeten, maar probeer ook eens dit dessert, het is verrassend lekker.
zoet
Kaki met gember en citroengras
- 25 gram gemberwortel
- 1 stengel citroengras
- 2 kumquats
- 4 sinaasappels
- 30-40 gram witte basterdsuiker
- 3 rijpe kaki’s
Schil de gemberwortel en snijd hem in flinterdunne plakjes.
Verwijder de bovenste 5 centimeter en het buitenste blad van het citroengras en sla met een zwaar voorwerp op het dikke gedeelte, zodat de stengel goed kneust.
Snijd de kumquats in vieren en verwijder de pitjes.
Pers de sinaasappels uit, zeef het sap boven een steelpan met stevige bodem en breng het sap aan de kook met de suiker, gemberwortel, citroengras en kumquats.
Roer even tot de suiker is opgelost en laat dit mengsel circa 20 minuten trekken op heel zacht vuur. Laat het daarna afkoelen.
Schil de kaki’s en snijd elke vrucht in acht partjes. Verdeel de kaki over 4 kommetjes en schenk het geurige sap met de kumquats en gember erover.
Voor 4 personen