Hij is er weer…. onze echte Hollandse Nieuwe!
En de kwaliteit is uitzonderlijk goed dit jaar, gisteren heb ik er al van kunnen proeven tijdens de jaarlijkse Haringparty in het Amsterdamse Hilton hotel.
Naast schalen vol haringen om uit het vuistje te eten, werd daar ook een komkommersalade met haring geserveerd; verrassend en smaakvol vond ik.
De salade wordt het lekkerst als de komkommer in zo dun mogelijke reepjes wordt gesneden, het liefst luciferdikte.
Zo’n handig apparaatje dat groente in dunne spaghettislierten kan snijden is hiervoor ook heel geschikt.
voorgerechten
Haring-komkommersalade
- 1 stevige komkommer
- 2-3 zoute haringen
- 3-4 eetlepels druivenpit- of zonnebloemolie
- 1 eetlepel (rijst)azijn
- zout, peper
- 2 volle eetlepels crème fraîche
- 0,5 theelepel geraspte limoenschil
- 0,5 theelepel limoensap
- 1-2 eetlepels haringeitjes
- 12 flinterdun gesneden rode uiringen
Schil de komkommer en halveer hem.
Snijd beide helften vervolgens in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes met een theelepel.
Snijd de groente nu in zo dun mogelijk reepjes.
Snijd de haringen in mooie lange, schuine repen.
Roer een dressing van de olie en azijn en breng deze op smaak met zout en peper.
Meng de dressing met de komkommer en verdeel de salade over 4 borden.
Breng de crème fraîche op smaak met limoenschil en limoensap en wat peper naar smaak.
Leg de repen haring naast de komkommer samen met een lepeltje crème fraîche en verdeel de haringeitjes over de crème fraîche.
Garneer met rode ui
Voor 4 personen