Aardappelen van de nieuwe oogst nodigen uit tot een lekkere salade en daarom vandaag deze pikante variatie met Noord Afrikaanse smaakmakers zoals pittige harissa.
Harissa wordt in de Arabische keuken gebruikt zoals sambal in de Aziatische, een pittige toevoeging op basis van rode peper, komijn, knoflook en soms tomaat of rode paprika.
Het is in potjes of tubes te koop bij sommige supermarkten, maar in elk geval bij de Marokkaanse winkel.
Kook de nieuwe aardappelen het liefst in de schil en u kunt ze ook met schil serveren als u dat lekker vindt.
bijgerechten
Aardappelsalade, pikante
- 1 kilo kleine, nieuwe vastkokende aardappelen
- zout, peper
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 2-4 theelepels harissa
- 4 eetlepels olijfolie
- 2-4 theelepels citroensap
- 3 lente-uitjes
- 2-4 eetlepels fijngesneden koriander
Boen de aardappelen schoon en kook ze in ruim kokend water met zout gaar in circa 20 minuten.
Pers de knoflook en kneus de komijnzaadjes in een vijzel.
Roer een dressing van de harissa, olijfolie, knoflook, komijn en citroensap en breng dit op smaak met zout en peper.
Giet de gare aardappelen af, laat ze iets afkoelen tot u ze kunt vastpakken en verwijder dan de schil (of laat de schil eraan, als u dat lekker vindt).
Snijd de aardappelen in plakjes en meng deze met de dressing, laat de salade nu tot kamertemperatuur afkoelen.
Snijd intussen de lente-uitjes fijn en schep ze, samen met de koriander, voor serveren door de salade.
Voor 4 personen