Alle artikelen met het onderwerp:

rozijn

Nog een voorbeeld hoe lekker simpel kan zijn.
Dit is een heerlijke variatie op de ‘ouderwetse’ pindarotsjes en ze zijn snel gemaakt, een kind kan de was doen.
Ze kunnen met zowel pure, melk als witte chocolade worden gemaakt, maar ik vind ze puur het lekkerst, daarvoor gebruik ik pure chocolade met 70% cacao.
De rozijnen zijn een lekkere, zoete toevoeging, deze kun je ook weglaten en wat extra noten toevoegen.

zoet

Chocolade-notenrotsjes

INGREDIENTEN
  • 200 gram goed pure chocolade (70% cacao)
  • 125 gram grof gehakte noten (amandelen, hazelnoten, pecannoten, walnoten of een mengsel van verschillende noten)
  • 40 gram blanke rozijnen
BEREIDING

Hak de chocolade in stukjes en smelt deze in een kom boven een pan met heet water (au bain-marie).
Roer de noten en rozijnen erdoor, de noten en rozijnen moeten helemaal met chocolade omgeven zijn.
Schep ‘bergjes’ van dit notenmengsel op bakpapier en laat deze hard worden.
Bewaar de rotsjes op een koele plek.

Voor 15-20 stuks

Op verzoek hét recept voor deze heerlijke klassieker!
Ik gebruik hiervoor het liefst de Hollandse goudrenet, ook wel de Schone van Boskoop genoemd.
Omdat de goudrenet zo lekker gaar en zacht wordt, krijg je een smeuïge vulling.
De rozijnen week ik altijd even in wat sinaasappelsap en een scheut rum, maar als er ook kinderen van de taart snoepen, laat ik de rum achterwege.
De pijnboompitten zorgen voor een lekkere beet, u kunt ze vervangen door noten of weglaten.

zoet

Appeltaart, Hollandse

INGREDIENTEN
  • 100-150 gram rozijnen
  • 2-3 deciliter sinaasappelsap
  • een scheutje rum
  • 75 gram pijnboompitten of grof gehakte walnoten
  • 800 gram-1 kilo zure appels (goudrenet)
  • 75 gram kristalsuiker
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 175 gram bloem
  • 90 gram witte basterdsuiker
  • 130 gram klontjes roomboter
  • 2 kleine eieren
  • snufje zout
BEREIDING

Week de rozijnen circa 30 min. in het sinaasappelsap met de rum.
Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan, laat ze op een bord afkoelen.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukjes.
Meng de stukjes appel met de kristalsuiker, citroenrasp en kaneel.   
Meng voor het deeg de bloem, basterdsuiker, boter, 1 ei en het zout en kneed het mengsel snel tot een soepel deeg.
Voeg eventueel iets meer bloem toe als het deeg te zacht is.  
Houd eenvijfde deel van het deeg apart en rol de rest uit tot een cirkel van circa 32 centimeter doorsnede.
Bekleed hiermee een ingevette springvorm van circa 24 centimeter doorsnede.
Roer de uitgelekte rozijnen en de pijnboompitten door het appelmengsel en schep deze vulling op het deeg in de springvorm.
Rol het apart gehouden stukje deeg uit en snijd het in lange repen van circa 1 cm breed.
Leg de repen deeg in een ruitpatroon op de vulling en druk de uiteinden op de deegrand.
Klop 1 ei los met 1 eetlepel water en bestrijk hiermee het ruitpatroon en de deegranden.  
Bak de taart in circa 45 minuten goudgeel en gaar op het rooster, iets onder het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat de taart op een rooster afkoelen en serveer hem lauwwarm of op kamertemperatuur, eventueel met lobbig geklopte slag­room.

Voor circa 12 personen

Met muffins kun je de dag beginnen, zo worden ze in Amerika ook graag gegeten: als ontbijt.
Maar ze zijn net zo lekker als tussendoortje, bij de koffie of de thee.
In deze muffins gaan rozijnen, in de zomer als er volop blauwe bessen zijn, kunt u deze bessen gebruiken voor de echte Blueberry muffins.
Gebruik die handige muffinvormen met zes of twaalf holtes, zo kunt u in één keer alle muffins in de oven zetten.
Gebruikt u het liefst papieren cakevormpjes? Zet deze dan in de holtes van zo’n muffinvorm, dan staan ze stevig.

zoet

Muffins met rozijnen

INGREDIENTEN
  • 100 gram rozijnen
  • 4 eetlepels druivensap
  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 70 gram suiker
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • zout
  • 2,5 deciliter karnemelk of melk
  • 100 gram gesmolten boter
  • 1 ei
BEREIDING

Week de rozijnen 30 minuten in het druivensap.
Zeef het bakmeel en meng dit samen met de suiker, het bakpoeder en een snufje zout in een kom.
Maak in het midden van dit mengsel een kuiltje en doe daarin de karnemelk, boter en het losgeklopte ei.
Meng alles goed, roer de rozijnen erdoor en verdeel het beslag over 12 ingevette holtes van de muffinvorm . De holtes moeten voor twee-derde deel gevuld zijn.
Bak de muffins in circa 25 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.
Laat ze iets afkoelen, neem ze dan uit de vorm en laat ze op een rooster verder afkoelen. 

Voor circa 12 stuks

Variatie
Laat, voor de echte blueberry muffins de rozijnen en het druivensap achterwege en voeg in plaats daarvan 200 gram verse blauwe bessen toe.