Nogmaals een ‘oranje’ lekkernij met het oog op Koningsdag, een sinaasappelcake waarin de sinaasappel op drie manieren is verwerkt; de geraspte schil en als marmelade en likeur.
Het resultaat is een heerlijk frisse cake die eventueel nog gegarneerd kan worden met heel dunne plakjes gekonfijte sinaasappelschil.
Echt nodig is het garneren niet, de cake is zo al lekker genoeg, maar voor de liefhebbers geef ik het recept erbij.
zoet
Sinaasappelcake
- 250 gram zachte roomboter
- 175 gram fijne tafelsuiker
- 5 eieren, gesplitst
- 3 eetlepels sinaasappelmarmelade
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 3 eetlepels sinaasappellikeur
- zout
- 250 gram gezeefde bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
Klop de boter met de suiker tot een licht en romig mengsel, dit kan ook met de handmixer.
Klop de eidooiers er één voor één door en roer er vervolgens de marmelade,
sinaasappelrasp en -likeur door.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Meng bloem en bakpoeder.
Spatel de eiwitten en het bloemmengsel afwisselend in gedeelten voorzichtig door het eidooiermengsel.
Schep het beslag in een ingevette langwerpige grote cakevorm en bak de cake in 50-60 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C. Schakel de oven na 15 minuten terug naar 160°C.
Als een, in de cake gestoken, prikker er schoon uitkomt is de cake gaar.
Laat de cake in de vorm iets afkoelen, haal hem daarna uit de vorm en laat hem op een rooster verder afkoelen.
Garneer de bovenkant van de cake eventueel met plakjes gekonfijte sinaasappel.
Voor circa 20 plakken
Gekonfijte sinaasappel: Snijd 1 sinaasappel met schil in zo dun mogelijke plakjes.
Breng 250 gram kristalsuiker met 2 deciliter water aan de kook tot de suiker is opgelost.
Leg de plakjes sinaasappel voorzichtig in de suikerstroop en laat ze op zacht vuur circa 20 minuten tegen de kook aan trekken.
Laat de plakjes in de suikerstroop afkoelen en daarna op een rooster uitlekken.