Alle artikelen met het onderwerp:

lychee

Er liggen vast nog enkele plakjes bladerdeeg in de vriezer, uit ervaring weet ik dat er na de feestdagen wel het een en ander overblijft.
Nu wordt dat bladerdeeg er niet beter op als het lang wordt bewaard, daarom heb ik met mijn restjes lekkere tompouces gemaakt met verse lychees, winterfruit bij uitstek.
Lychees zijn nog volop te koop en worden helaas vaak over het hoofd gezien, velen weten niet wat ze ermee moeten doen.
Het is een lekkere vrucht met een aromatische, exotische smaak.
Gebruik wel verse lychees, de smaak daarvan is zoveel lekkerdere dan de vruchten uit pot of blik.
Het pellen is even een klusje, maar daar krijg je snel handigheid in en vergeet ook vooral niet de pit te verwijderen.

zoet

Tompouces met lychees

lychees
INGREDIENTEN
  • 4 plakjes diepvries-roomboterbladerdeeg, ontdooid
  • 1 eidooier
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 1 deciliter slagroom
  • 100 gram ricotta
  • circa 1 theelepel poedersuiker
  • 15-20 verse lychees
BEREIDING

Halveer elk plakje deeg (er zijn nu 8 plakjes van 10 x 5 cm) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Prik het deeg met een vork regelmatig in.
Klop de eidooier los met enkele druppels water en bestrijk de plakjes deeg hiermee, strooi over elk plakje een beetje kristalsuiker.
Leg een rooster op de deegplakjes (zo kan het deeg tijdens het bakken niet rijzen).
Bak de deegplakjes in 15-25 minuten goudgeel en krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.
Laat ze op een rooster afkoelen.
Klop de slagroom lobbig en meng dit met de ricotta en iets poedersuiker naar smaak.
Pel de lychees, verwijder de pit en snijd elke vrucht in vieren.
Schep de lychees door het roommengsel en bouw van de deegplakjes en de roomvulling 4 tompouces, dus 2 laagjes deeg met daartussen de roomvulling.
Garneer de bovenkant eventueel met enkele gehalveerde lychees en bestuif dun met poedersuiker.

Voor 4 stuks