Alle artikelen met het onderwerp:

honing

Dit is wel het allergemakkelijkste toetje dat er is denk ik!
Maar proef eens hoe lekker dit is, dat komt door die heerlijke, romige Griekse yoghurt.
Kies wel de volle yoghurt, deze heeft een vetgehalte van 10%.

zoet

Griekse yoghurt met walnoten en honing

INGREDIENTEN
  • circa 750 gram volle Griekse yoghurt
  • 4 volle eetlepels grof gehakte walnoten, het liefst vers gedopt
  • 4-8 theelepels honing
BEREIDING

Verdeel de losgeklopte yoghurt over 4 glazen (of 6 glazen als er al uitgebreid gegeten is).
Verdeel de walnoten over de glazen en druppel als laatste de honing erover.

Voor 4 personen

Dit dessert is zo heerlijk winters met de warme vruchten en die geurige vanillesmaak.
Ik vind de vruchten het lekkerst als ze vers bereid zijn en direct daarna geserveerd worden.
Dat lukt ook wel tijdens het diner, want het bereiden kost niet veel tijd en alles kan vast worden klaargezet.
Maar wilt u het liever van tevoren wilt bereiden, verwarm het gerecht dan op heel zacht vuur en schep het heel voorzichtig om, zodat de vruchten niet stuk gaan.
Hier worden vrijwel allemaal wintervruchten gebruikt, voor de kleur, maar ook voor de frisse smaak kunt u rood fruit toevoegen hoewel het daarvoor natuurlijk niet het seizoen is.
Diepvriesvruchten voldoen ook heel goed, laat ze voorzichtig ontdooien en op kamertemperatuur komen, zodat ze niet te koud zijn als ze de pan ingaan.
Serveer er een bolletje vanille-ijs bij, dat contrast van warm en koud is verrukkelijk.

zoet

Warme vruchten met vanille-ijs

INGREDIENTEN
  • 2 sinaasappels
  • 2 appels
  • 2 peren
  • 2 kaki’s (sharonfruit)
  • 1 mango
  • 2 kiwi’s 
  • 0,5 ananas
  • 200 gram rood fruit (aardbeien en/of frambozen, diepvries)
  • 1 flink vanillestokje
  • 60 gram roomboter
  • 60-80 gram kristalsuiker
  • 3-5 eetlepels honing
  • 2 deciliter witte wijn
  • vanille-ijs (zie recept, of kant-en-klaar) 
BEREIDING

Schil de sinaasappels dik, zodat ook het witte deel van de schil wordt verwijderd.
Snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit en vang het sap op.
Maak ook de andere vruchten schoon en snijd ze in partjes of in stukken van circa 3 centimeter.
Laat de vruchten uit de diepvries voorzichtig ontdooien en dep ze droog met keukenpapier.
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het vanillemerg eruit.
Smelt de boter in een grote ovenvaste koekenpan en voeg de suiker, het vanillemerg en het vanillestokje toe. 
Wacht even tot de suiker heel licht gaat karameliseren. 
Voeg dan eerst de appel toe en bak deze circa 1 minuut op zacht vuur, leg er daarna de peer bij en de kaki en bak nogmaals circa 1 minuut. 
Voeg nu de honing toe en daarna de sinaasappel met opgevangen sap, de mango, kiwi en ananas.
Laat de vruchten nog heel even bakken en zet de pan dan 4 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.
Haal daarna de pan uit de oven en schenk de witte wijn over de vruchten.
Voeg het rode fruit toe, schep alles even om en serveer direct met een bolletje zelf gemaakt (zie recept) of kant-en-klaar vanille-ijs. 

Voor 6-8 personen

Begin met een klein glaasje, want dit heerlijke toetje is heftig en calorierijk.
Het bestaat uit twee crèmes; een bruine chocoladecrème en een witte mascarponecrème en als u ze beide tegelijkertijd in een glaasje schept, ziet het toetje er heel decoratief en mooi gemarmerd uit.
U kunt ook kiezen voor laagjes en deze om en om in een glas scheppen. 
Begin enkele uren van tevoren, zodat de smaken kunnen intrekken.
Bent u een liefhebber van de klassieke combinatie chocolade en munt, dan kunt u de mascarpone op smaak brengen met muntlikeur of, als er kinderen mee-eten, een limonadesiroop met munt.

zoet

Chocoladecrème met mascarpone

INGREDIENTEN
  • 200 gram pure chocolade
  • 1 deciliter volle melk
  • 1 deciliter slagroom
  • 1-2 theelepels poedersuiker
  • 40 gram roomboter
  • 250 gram mascarpone
  • het merg uit 1 vanillestokje
  • 1-2 eetlepels (acacia)honing
BEREIDING

Breek de chocolade in stukjes en leg deze in een kom. 
Breng de melk aan de kook met de slagroom en de poedersuiker en schenk dit mengsel over de chocolade.
Roer goed tot de chocolade gesmolten is en er een egaal mengsel ontstaat, roer er dan de boter in klontjes door en laat het tot lauwwarm afkoelen.
Klop de mascarpone luchtig en breng het op smaak met vanillemerg en de honing.
Schep het chocolade- en mascarponemengsel tegelijkertijd in 6-8 glaasjes en zet deze circa 2 uur in de koelkast.  

Voor 6-8 personen

Peren zijn al eens voorbij gekomen als crumble, maar deze lekkere wintervrucht leent zich voor veel meer gerechten.
Perensleetjes zien er prachtig uit, alsof ze zo bij de banketbakker vandaan komen en lekker dat ze zijn….
En toch zijn ze heel gemakkelijk te maken.
Kant-en-klaar bladerdeeg is de basis, daarbij komen lekkere handperen, wat honing en suiker en een snufje gemalen kaneel.

zoet

Perensleetjes

INGREDIENTEN
  • 3 plakjes diepvriesbladerdeeg
  • 3 rijpe, maar stevige handperen
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • snufje gemalen kaneel
  • eventueel poedersuiker
BEREIDING

Laat de plakjes deeg ontdooien, rol elk plakje deeg iets uit en halveer ze.
Leg ze even in de koelkast.  
Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis.
Snijd steeds een gehalveerde peren in heel dunne plakken en leg deze plakken tegen elkaar op een stukje deeg, zodat het net lijkt of er een halve peer op ligt. 
Steek het steeltje eventueel in het deeg, zodat het uitsteekt, dit kan natuurlijk slechts bij drie taartjes of 'leen' nog drie steeltjes van andere peren.  
Snijd het deeg rondom de peer weg maar laat daarbij een deegrand van circa 1 centimeter zitten. Nu zijn er peervormige taartjes ontstaan.
Bestrijk de peer en het deeg dun met honing en bak de taartjes 20-25 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.
Meng de suiker met de kaneel en bestrooi de deegranden van de taartjes na circa 10 minuten baktijd met de kaneelsuiker, zodat het deeg licht karameliseert tijdens het bakken.
Bestrijk de warme peren uit de oven eventueel nog met wat honing zodat ze mooi gaan glanzen, of bestrooi ze heel dun met poedersuiker.

Voor 6 stuks