Alle artikelen met het onderwerp:

spliterwt

Het is er echt weer voor, zo’n lekkere pan erwtensoep.
Maak extra veel, want de volgende dag is de soep ook nog heerlijk en u kunt ook een of meerdere porties invriezen.
Op deze manier maak ik al heel lang erwtensoep, natuurlijk zijn er veel variaties te bedenken, maar deze versie vind ik het allerlekkerst en hij verveelt nooit. 
Als vlees gaat er knieschijf of hamschijf in, de slager kan u dat leveren.
Maar mocht dit toch problemen geven, dan zijn enkele schouderkarbonades of ribbetjes (krabbetjes) ook prima, als er maar een botje in zit, want dat geeft de soep extra smaak. 
De rookworst kan worden vervangen door een rauwe metworst.

hoofdgerechten

Erwtensoep

INGREDIENTEN
  • 500 gram spliterwten
  • 1 varkensknieschijf of hamschijf (of 3-4 schouderkarbonades)
  • 250 gram gezouten spek (zuurkoolspek)
  • 2 grote preien
  • 1 selderijknol
  • 2 grote aardappelen
  • 1 grote rookworst
  • zout, peper
  • 2-3 eetlepels fijngesneden bladselderij
  • 3 eetlepels fijngesneden platte peterselie
  • 1-2 eetlepels fijngesneden bieslook of lente-ui
  • 6-12 plakjes roggebrood
  • mosterd
BEREIDING

Spoel de spliterwten af onder stromend water en breng ze met circa 3 liter water aan de kook.
Voeg de varkensknieschijf (of karbonades) en het spek toe en laat alles circa 2,5 uur heel zachtjes koken.
Snijd de prei in dunne ringen, de knolselderij in reepjes en de aardappelen in blokjes.
Voeg prei, knolselderij, aardappel en de rookworst na 2,5 uur toe aan de soep en laat het geheel nog circa 30 minuten koken, pas nu op voor aanbranden als de erwten uit elkaar vallen. 
Neem worst, knieschijf en spek uit de pan, snijd de worst en het vlees van de knieschijf in plakjes en doe dit terug in de soep.
Breng de soep op smaak met zout en peper en verdun hem eventueel met een beetje water als u hem te dik vindt.
Verwarm de soep goed en strooi voor serveren de selderij, peterselie en bieslook erover.  
Snijd het spek in plakjes, bestrijk de plakjes roggebrood heel dun met mosterd en beleg ze met de plakjes spek.
Serveer de broodjes bij de soep.

Voor circa 6 personen