Vanochtend keek ik naar een Frans televisieprogramma over camembert en herinnerde me toen dat ik voor de tijdschriften wel eens een camemberttaart had gemaakt.
Het is een lekkere hartige taart, waar je ook bijvoorbeeld een zeer rijpe camembert die is blijven liggen in kunt verwerken.
Ik maak de taart het liefst met zelfgemaakt korstdeeg, maar voor een snelle variant kunt u ook kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken.
U kunt de taart als voor- of als hoofdgerecht serveren, samen met een frisse groene salade.
Maar een klein puntje na de maaltijd, in plaats van kaas, is ook verrukkelijk.
hoofdgerechten
Camemberttaart
- 250 gram bloem
- zout, peper
- 125 gram koude boter
- 1 grote eidooier
- 1 camembert
- 3 grote eieren
- 1 deciliter volle melk
- 2-2,5 deciliter slagroom
Zeef de bloem met een snufje zout in een kom.
Voeg de boter in klontjes toe en ‘snijd’ deze met 2 messen door de bloem tot de boter zeer fijn verdeeld is. Voeg de eidooier toe en 1-3 eetlepels ijskoud water en kneed met koele hand het mengsel snel tot een samenhangend deeg.
Vorm het deeg tot een bal en laat deze, verpakt in plasticfolie, circa 1 uur rusten in de koelkast.
Rol het deeg daarna op een bebloemd werkvlak uit tot een dunne cirkel van circa 32 centimeter doorsnede en bekleed hiermee een ingevette taartvorm van 26-28 centimeter doorsnede.
(Als u kant en klaar bladerdeeg gebruikt, leg dan 7-8 plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel zoals hierboven beschreven staat. Volg verder het recept.)
Prik de deegbodem met een vork regelmatig in en verdeel de camembert, in stukjes, over de bodem.
Klop de eieren los met de melk en de slagroom en breng op smaak met zout en peper.
Schenk het eimengsel over de camembert in de vorm en bak de taart in 35-45 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.
Serveer de taart warm.
Voor 6-8 personen