• 2 rijpe, maar stevige handperen
• 150 gram gerijpte schapenkaas
• 100 gram dik gesneden rauwe of gekookte ham
• 3 grote eieren
• 1 deciliter (schapen)yoghurt
• 1 deciliter slagroom
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 0,5 theelepel bakpoeder
• zout, peper

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in blokjes.
Snijd 125 gram kaas in blokjes en rasp de overige 25 gram.
Snijd de ham in reepjes.
Klop de eieren los met de yoghurt, slagroom en olijfolie.
Roer het bakmeel en het bakpoeder erdoor tot een glad beslag ontstaat en breng dit voorzichtig op smaak met zout en peper.
Roer de peren, blokjes kaas en ham door het beslag en schep dit mengsel in een ingevette cakevorm van 1-1,5 liter inhoud.
Strooi de geraspte kaas over de cake en bak hem in 35-50 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.
De cake is gaar als een in de cake gestoken prikker er schoon uitkomt.
Laat de cake even in de vorm afkoelen en serveer hem lauwwarm of op kamertemperatuur.

Voor 12-15 plakken/circa 72 stukjes

• 150-200 gram slablaadjes (waterkers, rucola, veldsla, spinazie, kropsla, frisée,- of eikenbladsla)
• 20 basilicumblaadjes
• 2 rijpe, maar stevige peren of 200-250 gram blauwe druiven
• 75 gram hazelnoten of walnoten
• 75 gram pecorino
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel grove mosterd
• 4-6 eetlepels olijfolie
• 3-4 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• zout, peper

Meng de verschillende slablaadjes en de basilicum.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in dunne plakjes.
Als u druiven gebruikt, halveer deze dan en verwijder de pitjes.
Rooster de noten even in een droge koekenpan op zacht vuur, laat ze afkoelen en hak ze grof.
Schaaf dunne plakjes van de pecorino.
Roer een dressing van citroensap, mosterd, olijfolie en peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Meng het slamengsel luchtig met de peren of druiven en de pecorino en schep de dressing er voorzichtig door.

Voor circa 6 personen

• 2 dunne courgettes, ongeschild
• zout, peper
• 25-35 gram roomboter
• 8 eieren
• 50-75 gram geraspte pecorino of andere gerijpte schapenkaas

Snijd de courgettes in dunne plakjes en bak ze met wat zout en peper 4-6 minuten in de boter in een koekenpan tot de courgette beetgaar is. Doe dit op halfhoog vuur, zodat het vocht dat uit de courgette komt kan verdampen.
Klop de eieren los met wat zout en peper en roer de pecorino en de courgettes erdoor. Schenk het mengsel in een ingevette ovenschaal van circa 24 centimeter doorsnede en laat de frittata in 15-30 minuten stollen in een voorverwarmde oven op 160°C.
Controleer de frittata regelmatig, neem hem uit de oven als het ei nét gaat stollen. Bak hem vooral niet te lang, dan wordt hij veel te droog.

Voor 4 personen

• 1-1,25 kilo aardappelen
• 50-75 gram roomboter
• 1,5-2,5 deciliter hete melk
• 2-3 bosjes rucola (of een flinke zak)
• 75-100 gram geraspte schapenkaas
• zout, peper

Kook de aardappelen, het liefst in de schil, gaar in circa 25 minuten. Pel de aardappelen eventueel en druk ze door een pureeknijper, of maak ze fijn met een pureestamper. Als de aardappelen voor het koken geschild zijn, moet de puree op zacht vuur al roerend even uitdampen.
Roer de boter in klontjes door de puree en zoveel hete melk tot er een romige puree ontstaat.
Snijd de rucola in heel dunne reepjes en roer deze samen met de kaas door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Voor 4-5 personen