Alle artikelen met het onderwerp:

roodlof

donderdag 15 december 2016
geen reacties

Qua kleur is dit een mooie opening van een kerstetentje!
Bovendien is deze knisperende salade rijk van smaak door de verschillende groenten.
Ik gebruik er allerlei soorten bietjes en knolletjes voor; rode biet, die fraai gestreepte chioggiabiet, zwarte radijs (rammenas), gewone radijs, rettich en meiknol.
Deze soorten zijn nu goed verkrijgbaar, zeker in de biologische winkels.
Daarnaast wordt de salade aangekleed met rode sla en heel dun geschaafde rode kool.
Als je rode lof kunt vinden, past dat er natuurlijk heel goed bij.
Omdat er groenten bij zijn die nogal wat bitters bezitten, maak ik de dressing aan met een beetje crème fraîche, dat maakt het geheel wat zachter.
Ook de granaatappelpitjes geven de salade een milde smaak.

voorgerechten

Bietjessalade met radijzen en meiknol

bietensalade
INGREDIENTEN
  • 300-500 gram bietjes en knollen naar keuze (rode biet, chioggiabiet, rammenas, radijs, rettich, meiknol)
  • stukje rode kool
  • klein kropje rode sla
  • eventueel struikje roodlof
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1-2 theelepels geraspte mierikswortel (of mosterd)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels notenolie
  • zout, peper
  • halve granaatappel

 

BEREIDING

Boen de groenten schoon met borstel, schillen is niet echt nodig, maar als je dat wilt kun je de groenten met een dunschiller schillen. Schil in elk geval de meiknol, radijs en rammenas niet.
Schaaf de groenten flinterdun, schaaf ook de rode kool en verdeel de sla en roodlof in stukjes.
Meng de groenten in een royale schaal.
Roer een dressing van citroensap, crème fraîche, mierikswortel en beide oliesoorten en breng op smaak met zout en peper.
Schep de dressing door de salade, verdeel deze over 4-6 borden en strooi de granaatappelpitjes erover.
Serveer met lekker brood.

Voor 4-6 personen

vrijdag 13 december 2013
geen reacties

Even aandacht voor een lekkere vegetarische salade die ook bij een kerstetentje niet zal misstaan.
Het is, door de toevoeging van aardappelen, een vullende salade en kan als hoofdgerecht worden geserveerd.
De combinatie van notenolie en de bitters in de rode sla en lof is verrassend lekker.
De salade is op zijn best als hij nog een beetje lauwwarm is, tiède zoals de Fransen zeggen.

hoofdgerechten

Wintersalade, lauwwarm

INGREDIENTEN
  • 700 gram kleine vastkokende aardappelen
  • zout, peper
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels notenolie
  • 1 eetlepel fijngesneden zwarte olijven
  • 1 eetlepel fijngesneden rode ui
  • 4 eetlepels fijngesneden kruiden (koriander en platte peterselie)
  • 1 klein kropje rode sla
  • 4 kleine struikjes roodlof of witlof
  • 125 gram veldsla of rucola
  • 75 gram gehalveerde walnoten
BEREIDING

Schil de aardappelen, snijd ze in partjes en kook ze in 10-12 minuten gaar.
Roer een dressing van citroensap, olie, olijven, ui, kruiden en wat zout en peper naar smaak.
Giet de gare aardappelen af en schep ze direct door de dressing.
Laat dit tot lauwwarm afkoelen.
Pluk de rode sla in stukken en maak de blaadjes los van de struikjes lof.
Meng de lofblaadjes, rode sla en veldsla voorzichtig met de lauwwarme aardappelen en strooi de walnoter erover.

Voor 4 personen

zondag 11 november 2012
geen reacties

Roodlof is een kruising tussen witlof en radicchio, het heeft een zachte, iets zoete smaak smaak en ziet er net zo uit als witlof, alleen zijn de blaadjes paarsrood in plaats van wit-ecru. De combinatie met witlof is heerlijk en de kleuren zijn prachtig.
In plaats van roodlof kunt u ook radicchio gebruiken maar dan verandert de smaak, want radicchio is, net als witlof, iets bitter.
Radicchio behoort ook tot de witloffamilie, het ziet eruit als een rond klein kropje met paarsrode bladeren en witte nerven. De knapperige stevige bladeren zitten strak op elkaar in de krop, net als bij icebergsla.
Radicchio zie je vaak in kant-en-klaar verpakte salades.
Dit lekkere voor- of bijgerecht kunt u nog aanvullen met reepjes blauwschimmelkaas, zoals roquefort of met reepjes Gruyère.

voorgerechten

Salade met roodlof en witlof

INGREDIENTEN
  • 4-5 struikjes witlof
  • 4-5 struikjes roodlof
  • 1 groene appel, ongeschild
  • 50 gram gedopte hazelnoten of walnoten
  • 4 eetlepels volle Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel vers geperst sinaasappelsap
  • 3-4 eetlepels fijngesneden kruiden (bladselderij en bladpeterselie)
  • zout, peper
BEREIDING

Haal de blaadjes lof van de struikjes.
Snijd de appel in dunne reepjes en hak de noten grof.
Meng beide lofsoorten met de appel en de noten.
Meng voor de dressing de yoghurt met olijfolie, mosterd, sinaasappelsap, kruiden en wat zout en peper naar smaak.
Druppel de dressing over de salade.

Voor 4-6 personen

 

Variatie
Als u ervan houdt kunt u 75-100 gram in reepjes gesneden pittige blauwschimmelkaas zoals roquefort toevoegen.
De combinatie is klassiek en erg lekker.
Ook de rijke, nootachtige Gruyère gaat goed samen met lof.