Alle artikelen met het onderwerp:

Parmezaanse kaas

Ruim een half jaar radiostilte op deze website……..
Door omstandigheden kwam ik er niet aan toe om regelmatig te schrijven, maar daar komt nu verandering in.

Een etentje bij een lieve vriendin, waar ik deze lekker artisjokkentaart geserveerd kreeg, stimuleerde me om er thuis ook een te maken.
Lekker én vooral heel gemakkelijk, want je kunt hiervoor heel goed artisjokken uit blik gebruiken.
Ik leg ze wel enkele minuten in ruim koud water, zo raken ze die ‘bliksmaak’ kwijt, die ik altijd denk te proeven.
Daarna goed droog deppen en halveren of in vieren snijden.
Met één blik artisjokharten lukt de taart, maar is dan wel wat magertjes gevuld, twee blikken geeft een royaal gevulde taart.

Ik gebruik bladerdeeg en ik bak de bodem ‘blind’ voor.
Dat is wel een extra handeling, maar de deegbodem wordt op deze manier veel krokanter en dat komt de taart absoluut ten goede.
Dat voorbakken gebeurt met een steunvulling; in kookwinkels zijn speciale blindbakkorrels of een blindbakketting te koop, maar met oude gedroogde peulvruchten of rijst gaat het ook.
Zo’n blindbakketting is overigens wel erg handig, je haalt hem heel gemakkelijk uit de vorm.
Leg tussen taart en steunvulling wel altijd een stuk aluminiumfolie of bakpapier, anders plakt de steunvulling aan de bodem.
Zet de taartbodem na het verwijderen van de steunvulling nog 5-8 minuten terug in de oven, zo wordt de bodem extra krokant.

Als extra smaakmaker kun je de deegbodem na het voorbakken beleggen met dunne plakjes gekookte ham of met die lekkere Italiaanse venkelworst;  Finocchiona

hoofdgerechten

Artisjokkentaart

Artisjokkentaart
INGREDIENTEN
  • 1-2 blikken artisjokharten (ã 4 deciliter)
  • 6 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
    (of een bladerdeegbodem uit de koeling)
  • 4 eieren
  • 2,5 deciliter crème fraîche
  • zout, peper
  • 4 eetlepels vers-geraspte Parmezaanse kaas
BEREIDING

Laat de artisjokharten uitlekken, leg ze even in ruim koud water en lat ze vervolgens weer heel goed uitlekken. Dep ze droog met een doek en halveer ze of snijd ze in vieren.
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van circa 28 centimeter doorsnede.
Bekleed een ingevette taartvorm van circa 22 centimeter doorsnede met het deeg.
Leg een royaal stuk bakpapier of aluminiumfolie op het deeg en leg hierop de steunvulling (oude peulvruchten, blindbakkorrels of een blindbakketting).
Bak de deegbodem 10-12 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.
Verwijder steunvulling en bakpapier en zet de bodem nog 5-8 minuten terug in de oven.
Leg de artisjokharten op de deegbodem, vul de bodem goed.
Klop de crème fraîche los met de eieren, zout en peper naar smaak en de kaas, schenk dit mengsel over de vulling.
Bak de taart nog 30-40 minuten in het midden van de oven tot hij goudgeel en gaar is, het eimengsel moet nét gestold zijn.
Lekker met een frisse groene salade.

Voor circa 6 personen