Om nog maar eens te profiteren van het heerlijke rode fruit volgt hier een lekker fris dessert dat je in een handomdraai maakt van verschillende rode vruchten en krokant geroosterd suikerbrood.
Dat suikerbrood is niet verplicht, je kunt het vervangen door krentenbrood, briochebrood of een ander zoet brood.
Ik houd erg van crème fraîche in combinatie met zoete gerechten, maar lobbig geklopte, ongezoete slagroom past er natuurlijk ook bij.
De ingrediënten in dit dessert zijn dezelfde als die voor de Engelse Summerpudding, vandaar de naam Zomerpudding.
In de Engelse versie wordt een ronde kom bekleed met dunne plakjes witbrood, daarop komt het vruchtenmengsel, waarna de bovenkant wordt afgedekt met plakjes brood.
Vervolgens gaat de schaal een nacht in de koelkast, terwijl op de pudding een bord rust met een gewicht. Door deze druk trekt het rode vruchtensap in het brood dat de mooie rode kleur aanneemt. Voor het opdienen wordt de pudding gekeerd en in punten gesneden geserveerd.
zoet
Zomerpudding
- 250 gram bramen
- 80-100 gram suiker
- 200 gram rode bessen
- 250 gram frambozen
- 250 gram kleine aardbeien
- 4 plakjes suikerbrood of ander zoet brood
- 1-1,5 deciliter crème fraîche
Verwarm de bramen met de suiker en 2-3 eetlepels water en laat dit samen
2-4 minuten koken tot de bramen zacht en jamachtig worden. Voeg de bessen toe (ris ze wel eerst van de steeltjes) en kook het fruit nog 2 minuten.
Laat dit mengsel afkoelen en roer dan de frambozen en de aardbeien erdoor. Proef of je het zoet genoeg vindt, voeg anders nog een beetje suiker toe.
Rooster de plakjes suikerbrood krokant en halveer ze diagonaal.
Serveer de zomerpudding in vier koude kommen of diepe borden, schep er een lepel crème fraîche op en steek er de twee driehoeken suikerbrood in.
Voor 4 personen