Roodlof is een kruising tussen witlof en radicchio, het heeft een zachte, iets zoete smaak smaak en ziet er net zo uit als witlof, alleen zijn de blaadjes paarsrood in plaats van wit-ecru. De combinatie met witlof is heerlijk en de kleuren zijn prachtig.
In plaats van roodlof kunt u ook radicchio gebruiken maar dan verandert de smaak, want radicchio is, net als witlof, iets bitter.
Radicchio behoort ook tot de witloffamilie, het ziet eruit als een rond klein kropje met paarsrode bladeren en witte nerven. De knapperige stevige bladeren zitten strak op elkaar in de krop, net als bij icebergsla.
Radicchio zie je vaak in kant-en-klaar verpakte salades.
Dit lekkere voor- of bijgerecht kunt u nog aanvullen met reepjes blauwschimmelkaas, zoals roquefort of met reepjes Gruyère.
voorgerechten
Salade met roodlof en witlof
- 4-5 struikjes witlof
- 4-5 struikjes roodlof
- 1 groene appel, ongeschild
- 50 gram gedopte hazelnoten of walnoten
- 4 eetlepels volle Griekse yoghurt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel vers geperst sinaasappelsap
- 3-4 eetlepels fijngesneden kruiden (bladselderij en bladpeterselie)
- zout, peper
Haal de blaadjes lof van de struikjes.
Snijd de appel in dunne reepjes en hak de noten grof.
Meng beide lofsoorten met de appel en de noten.
Meng voor de dressing de yoghurt met olijfolie, mosterd, sinaasappelsap, kruiden en wat zout en peper naar smaak.
Druppel de dressing over de salade.
Voor 4-6 personen
Variatie
Als u ervan houdt kunt u 75-100 gram in reepjes gesneden pittige blauwschimmelkaas zoals roquefort toevoegen.
De combinatie is klassiek en erg lekker.
Ook de rijke, nootachtige Gruyère gaat goed samen met lof.