Alle artikelen met het onderwerp:

kersen

zaterdag 7 juni 2014
geen reacties

Het is kersentijd, je kunt er niet omheen.
Ik koop graag zo’n grote bak, maar ik moet ook eerlijk toegeven dat ik soms teleurgesteld wordt omdat de smaak tegenvalt.
Nu heb ik voor die niet zo heel smakelijke exemplaren een goede oplossing; zachtjes pocheren in rode wijn, dat komt de smaak ten goede en er ontstaat een lekker dessert dat zowel warm als lauwwarm of koud kan worden geserveerd.

zoet

Kersen in kruidige rode wijn

INGREDIENTEN
  • 1 vanillestokje
  • 2,5 deciliter rode wijn
  • 75-100 gram donkere basterdsuiker
  • 1 kaneelstokje
  • 500 gram verse kersen
BEREIDING

Snijd het vanillestokje open.
Breng de wijn in een pan aan de kook met 1 deciliter water, de suiker, het kaneelstokje en het opengesneden vanillestokje.
Roer goed in het begin, zodat de suiker oplost en laat de geurige vloeistof circa 15 minuten zachtjes koken.
Voeg dan de kersen toe en pocheer deze, tegen de kook aan, 6-10 minuten.
Serveer ze direct of laat ze in de geurige wijn afkoelen.
Lekker met een lepeltje lobbig geklopte slagroom.

Voor 4-6 personen

woensdag 12 juni 2013
geen reacties

Op brandewijn ingelegde kersen; speciaal voor diegene die in de tuin een rijk gevulde kersenboom hebben staan.
Maar u kunt natuurlijk ook lekkere kersen bij de groenteman kopen, want dit vruchtendrankje is de moeite waard.
Een schepje over ijs of door een vruchtensalade is heerlijk.
U kunt de kersen het beste eerst wassen en daarna pas de steeltjes verwijderen, zo zuigen ze minder water op.

zoet

Kersen op brandewijn

INGREDIENTEN
  • circa 700 gram rijpe, maar stevige, smaakvolle kersen
  • 2-3 steranijs
  • 7-8 deciliter brandewijn
BEREIDING

Was de kersen, verwijder de steeltjes en dep de kersen goed droog.
Prik de kersen enkele keren in met een dunne spies of houten satéprikker.
Leg ze in een schone, goed afsluitbare pot van ongeveer 1 liter inhoud en leg de steranijs ertussen.
Vul de pot tot ongeveer 2 centimeter onder de rand.
Schenk er zoveel brandewijn bij tot alle kersen onderstaan.
Sluit de pot goed af en laat hem twee maanden op een donkere plek staan voordat u de kersen met het sap gebruikt.
Controleer na een aantal dagen of het niveau van de brandewijn nog goed is, soms zakt dat iets, omdat de kersen wat van de brandewijn opnemen.
Schenk er in dat geval nog wat brandewijn bij. 

Voor 1 pot van ongeveer 1 liter

vrijdag 15 juni 2012
geen reacties

Kersen
Kersen, ze zijn er maar kort en dat is heel jammer. Vanaf begin juni is dit heerlijke fruit zeven tot acht weken verkrijgbaar.
Kersen moeten rijp geplukt worden, dan hebben ze de meeste smaak. Daarom kom je al snel bij Hollandse kersen terecht.
Ik was vorig jaar in de hoogstam-kersenboomgaard van Martine en Theo Vernooy in Cothen. Zij telen verschillende oude kersenrassen, zo’n vijftien stuks. Tijdens het seizoen hebben ze bij de ingang van hun boomgaard een openluchtwinkel waar je de verschillende rassen kunt proeven én kopen.
Zo uit de hand vind ik de kers het lekkerst, vol sap, aromatisch en stevig. Maar zo’n lekkere clafoutis, oorspronkelijk afkomstig uit de Franse Limousin, is ook niet te versmaden.

zoet

Clafoutis

INGREDIENTEN
  • 650-750 gram verse kersen met pit
  • 90 gram poedersuiker
  • 2 grote eieren
  • 1-2 eetlepels bloem, gezeefd
  • 1 deciliter crème fraîche
  • 5-6 eetlepels volle melk
  • (slagroom)
BEREIDING

Gebruik het liefst hele kersen met pit, deze laten geen vocht los en dat komt het bakresultaat ten goede. Eventueel kun je het steeltje ook aan de kersen laten zitten, dit staat heel decoratief, maar het eet wat moeilijker.
Leg de kersen naast elkaar in een passende ovenschaal die is ingevet met boter. Bestrooi de kersen met 15 gram poedersuiker over en zet de schaal circa 5 minuten in een voorverwarmde oven op 220ºC tot de vruchten goed warm zijn.
Schakel de oven terug naar 175°C. Klop de eieren los en roer er de bloem, 75 gram poedersuiker, crème fraîche en melk door. Schenk het bloemmengsel over de kersen.
Zet de schaal weer in de oven en bak de clafoutis 25-40 minuten tot het eimengsel nét gestold is en de bovenkant heel licht gekleurd. Laat het eimengsel vooral niet te droog worden, dan wordt de clafoutis ‘taai’. Serveer het dessert lauwwarm, eventueel met een lepeltje lobbig geklopte slagroom.

Voor 6-8 personen

Tip
Zaterdag 30 juni en zondag 1 juli van 10.30 uur tot 17.00 uur organiseert de familie Vernooy in hun boomgaard het Cothense Kersenfestival.
Voor meer informatie kun je terecht bij Martine en Theo Vernooy, Groenewoudseweg 18, 3945 BC Cothen. Telefoon: 0343-56 13 16. www.kersen.nu.