Alle artikelen met het onderwerp:

kardemom

Met de gepofte bietjes die ik gisteren beschreef, is deze salade zo gepiept.
Door de geitenkaas en de verschillende groenten is deze salade goed gevuld en, samen met wat brood, een complete maaltijd.
Vervang de kardemom eventueel door een snufje gemalen komijn.

hoofdgerechten

Bietjessalade met radijs en geitenkaas

INGREDIENTEN
  • 4-6 gepofte, geroosterde of gekookte bietjes
  • bosje radijs
  • 1 handsinaasappel
  • flinke handvol kleine rucolablaadjes
  • 2 eetlepels notenolie
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2-3 theelepels geraspte mierikswortel of mosterd
  • snufje gemalen kardemomzaadjes
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • 2-3 eetlepels sinaasappelsap
  • zout, peper
  • 200 gram verse geitenkaas of feta, verkruimeld
BEREIDING

Ontvel de bietjes en snijd ze in reepjes.
Snijd de radijsjes in plakjes.
Schil de sinaasappel dik, zodat ook het witte deel van de schil wordt verwijderd en snijd vervolgens de partjes vruchtvlees tussen de vliezen los.
Meng de bietjes, radijsjes, sinaasappel en rucola, doe dit voorzichtig, anders wordt de salade rood door het sap dat de bietjes loslaten.
Roer een dressing van beide oliesoorten, mierikswortel of mosterd, kardemom, bieslook, sinaasappelsap en zout en peper naar smaak.
Druppel de dressing over de salade en verkruimel de kaas erover.
Serveer direct.

Voor 4 personen