Alle artikelen met het onderwerp:

bacon

maandag 8 februari 2016
geen reacties

Omdat 2016 het jaar van de peulvrucht is, zal ik regelmatig een recept met peulvruchten geven en vandaag wordt dat Chili con carne.
Ik maak deze chili met rundvlees, sucadelappen of riblappen, dat kost wel flink wat tijd, maar het is ook veel lekkerder dan de variatie met gehakt.
Bovendien kun je het van tevoren maken en vlak voor serveren opnieuw verwarmen.
Ook maak ik wel eens een grote hoeveelheid en vries daarvan enkele porties in, het is heel gemakkelijk om dit lekkere gerecht in de vriezer te hebben voor onverwachte gasten.

hoofdgerechten

Chili con carne

INGREDIENTEN
  • 2 grote rode uien
  • 1-2 rode pepers
  • 3 teentjes knoflook
  • 100 gram bakbacon
  • 1 kilo sucadelappen
  • 1 volle theelepel komijnzaadjes
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 1 volle theelepel gerookt paprikapoeder (mild of pikant)
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 blaadje laurier
  • 0,5-1 theelepel chilipoeder
  • 1 kaneelstokje
  • 1 eetlepel poederkoffie
  • 2 blikken tomaatblokjes (à 4 deciliter)
  • zout, peper
  • 2 paprika’s (rood, geel of groen)
  • 2 blikken kidneybonen (à 4 deciliter)
  • zure room
BEREIDING

Snijd de uien en chilipepers fijn, verwijder van de pepers eventueel eerst (een deel van) de zaadjes. Snijd de knoflook in plakjes.
Snijd de bacon in dunne reepjes en het vlees in blokjes.
Kneus de komijnzaadjes in een vijzel of leg ze op een plank en geef er met een stevige pan een flinke tik op.
Verhit de olijfolie en bak hierin de bakbacon en de uien circa 15 minuten op zacht vuur.
Voeg de komijn, paprikapoeder, oregano en laurier toe en warm dit even mee.
Roer er dan de rode pepers, chilipoeder, knoflook, kaneelstokje en 1 deciliter water door en verwarm 2-3 minuten.
Voeg tenslotte de poederkoffie, tomaten met vocht, zout en peper naar smaak en circa 4 deciliter water toe en stoof de chili met het deksel op de pan circa 3 uur op zacht vuur tot het vlees heel gaar is.
Snijd, als de stooftijd bijna om is, de paprika’s in reepjes.
Laat de bonen uitlekken, spoel ze af onder de koude kraan en laat ze vervolgens weer goed uitlekken.
Voeg de paprika’s en bonen toe aan het gerecht en stoof het geheel nog circa 30 minuten.
Serveer de chili con carne met een schepje zure room.
Serveer er geroosterde bloemtortilla’s bij of aardappelen of rijst.

Voor 6-8 personen

zondag 30 december 2012
geen reacties

Dit pittige hapje wordt gemaakt met bakbacon die alleen is gezouten en niet gerookt.
Dit is wat anders dan bacon die we op de boterham eten.
Vraag de slager om plakken bakbacon van 2-3 millimeter dik.
Dit hapje is warm of lauwwarm het lekkerst, u kunt alles zoveel mogelijk voorbereiden en de reepjes, vlak voordat ze de oven ingaan, bestrijken.
Op kamertemperatuur serveren kan eventueel ook.

hartig

Baconreepjes, geglaceerd

INGREDIENTEN
  • 3-4 plakken bakbacon van 2-3 mm dik
  • 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
  • 1 theelepel mosterd
  • vers gemalen zwarte peper
BEREIDING

Snijd de plakken bacon in lange repen van 2-3 centimeter breed.
Verwarm de marmelade, wrijf hem door een zeef en roer er de mosterd en wat peper door.
Leg de repen bacon op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze dun met het marmelademengsel.
Bak de repen bacon 15-20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C tot de bacon krokant is. Keer de repen halverwege de baktijd.
Serveer de bacon aan houten prikkers.

Voor circa 12 stuks

maandag 13 augustus 2012
geen reacties

Een BLT, razend populair in Engeland en Amerika, is een rijk belegde sandwich met bacon, sla en tomaat. Het zijn juist deze drie ingrediënten waaraan de sandwich zijn naam dankt; Bacon, Lettuce en Tomato. 
Je maakt het met gezouten bacon en die vind je als bakbacon in de winkel in iets dikker gesneden plakken. Er is tegenwoordig ook bakbacon met een lager zoutgehalte verkrijgbaar, dat wordt aangegeven op de verpakking.
De knisperende Romaanse sla vind ik het lekkerst op een BLT, maar blaadjes kropsla kan ook.
De sandwich maak je met twee stevige plakken brood, heel geschikt hiervoor is het pain grand mère van het Vlaamsch Broodhuys, dat is er in wit en bruin.
Als je liever een broodje wilt, kies dan bijvoorbeeld een ciabatta.

hartig

BLT; sandwich met bacon, sla en tomaat

INGREDIENTEN
  • 2 plakken bakbacon
  • 2 grote plakken stevig brood
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2-4 blaadjes Romaanse sla
  • 2-4 plakjes tomaat
  • peper
BEREIDING

Bak de plakken bacon krokant in een droge koekenpan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bestrijk de plakken brood met mayonaise.
Beleg een plak brood royaal met blaadjes sla, plakjes tomaat en plakjes bacon en maal er wat peper over. Zout is niet nodig, want de bacon is ook al vrij zout.
Leg de andere plak brood erop met de mayonaise kant op de vulling.
Snijd de sandwich diagonaal in tweeën.

Voor 1 sandwich