Roberto, al bijna 25 jaar directeur van het Hilton Hotel in Amsterdam, is ambassadeur van de Italiaanse keuken in Nederland.
Hij is voorzitter van de Nederlandse vestiging van de Italiaanse Kamer van Koophandel en daardoor keurmeester van de mooie Italiaanse producten die ons land binnenkomen.
Daarbij is hij voorzitter van de commissie die jaarlijks het beste Italiaanse restaurant van Nederland kiest.
Hij is een strenge meester; hoewel hij geen kok is, gaat hij tot het uiterste om de meest pure Italiaanse producten hier in Nederland op tafel te krijgen.

Het was zijn idee om een restaurant in het Hilton Amsterdam te vestigen waar de pure Italiaanse keuken geserveerd zou worden en zo opende restaurant Roberto’s in 1994 zijn deuren aan de Amsterdamse Apollolaan.
Voor dit boek selecteerde Roberto met zijn chef-kok Franz Conde de beste recepten uit zijn keuken.
Voorgerechten (antipasti), soepen (zuppe), pasta en risotto (primi), hoofdgerechten met vis en vlees (secondi), bijgerechten (contorni) en desserts (dolci), alle gangen die een volledige Italiaanse maaltijd vormen zijn aanwezig. Daarbij wordt bij veel gerechten een uitgebreide productinformatie gegeven. Informatie over Italiaanse wijnen en wijntips bij de gerechten krijgen ook aandacht.
De fotografie is prachtig, met heel veel Italië sfeerbeeld.

De recepten zijn niet ingewikkeld, de beschrijvingen zijn duidelijk, de ingrediëntenlijsten niet te lang, kortom… met dit boek kan iedereen pure Italiaanse gerechten op tafel brengen.

Een heerlijk sinterklaascadeau lijkt mij!

Roberto’s Pure Italiaanse Keuken (uitgeverij Terra) is te koop bij de boekhandel voor € 39,99 (ISBN 978 90 8989 673 5).