Heeft u een pak filodeeg aangeschaft voor de geitenkaaspakketjes, dan is er vast nog wat overgebleven voor deze krokante zoutjes met kruidenolie.
Begin direct zodat de smaak van de olie nog lekker kan intrekken, ontbreekt de tijd hiervoor, gebruik de olie dan toch, het wordt evengoed een lekker zoutje.
De kruidenolie op deze manier gemaakt is alleen geschikt voor stevige kruiden met een hoog gehalte etherische olie, dat zijn rozemarijn, tijm, oregano en marjolein.
De olie die overblijft kan ongeveer drie weken in de koelkast worden bewaard.
hartig
Rozemarijnkrokantjes
- een handvol rozemarijnnaaldjes of tijmblaadjes
- 2 deciliter zonnebloem- of maïsolie
- filodeeg
- zout
- vers gemalen zwarte peper of een snufje chilipoeder
Snijd de rozemarijnnaaldjes of tijmblaadjes zo fijn mogelijk (houd er een aantal apart om later tussen het deeg te strooien), doe ze in een flesje en schenk daar de olie op.
Laat de smaken 2 uur intrekken op kamertemperatuur.
Steek uit het filodeeg cirkels of kerstvormen, bijvoorbeeld boompjes of sterretjes.
Bestrijk de helft van de deegvormen met de rozemarijnolie en strooi er (heel weinig) zout over en wat peper.
Strooi er ook nog enkele hele rozemarijnnaaldjes of tijmblaadjes op en dek elke deegvorm af met een onbestreken vorm. Druk beide goed op elkaar.
Leg de dubbele deegvormen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 225°C tot ze goudgeel en knisperend zijn.
Laat ze op een rooster afkoelen en serveer ze als krokant zoutje.