Alle artikelen met het onderwerp:

chocolade

Aardbeien, ik heb er nog niet over geschreven dit seizoen, terwijl ik ze toch erg lekker vind.
Helaas valt de smaak van aardbeien vaak tegen en om er toch een lekkere salade van te maken pas ik het volgende trucje toe.
Ik voeg geraspte gemberwortel toe en het sap en de geraspte schil van sinaasappel.
Beide toevoegingen halen de smaak van de aardbei enorm op en geven tevens een lekkere, kruidige pittigheid.
Eventueel kan er dan nog een schepje suiker of honing bij, maar ik vind dat niet nodig.
Dit is een heerlijk toetje met wat lobbig geklopte slagroom bijvoorbeeld of Griekse yoghurt.

zoet

Aardbeiensalade

INGREDIENTEN
  • 500-600 gram rijpe aardbeien
  • 1 theelepel geraspte verse gemberwortel
  • het sap en de geraspte schil van 1 sinaasappel
  • stukje pure chocolade
BEREIDING

Halveer de aardbeien en snijd grote exemplaren in vieren.
Meng de aardbeien met de gemberwortel en het sap en de geraspte schil van 1 sinaasappel.
Schep alles goed om en laat de smaken, afgedekt, circa 1 uur intrekken op een koele plek.
Verdeel de aardbeiensalade over 4 bakjes en rasp er de pure chocolade over.
Lekker met lobbig geklopte slagroom of Griekse yoghurt.

Voor 4 personen

Er staat al een lekker browniesrecept op deze site, een klassieker met walnoten.
Deze variatie met macadamianoten en geraspte sinaasappelschil is ook verslavend lekker, probeer het maar eens.
Ik gebruik in deze brownies zowel pure als melkchocolade en, naast de macadamianoten en geraspte sinaasappelschil, stukjes marsepein.
De marsepein kan ook achterwege blijven en worden vervangen door wat extra macadamianoten.

zoet

Brownies met macadamianoten en sinaasappelschil

INGREDIENTEN
  • 100 gram pure chocolade (70% cacao)
  • 100 gram melkchocolade
  • 100 gram macadamianoten, ongezouten
  •  (eventueel) 100 gram marsepein
  • 75 gram roomboter
  • 75-90 gram donkere basterdsuiker
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 2 grote eieren
  • geraspte schil van 1 (biologische) sinaasappel
  • 125 gram bloem
  • zout
  • 0,25 afgestreken theelepel natriumbicarbonaat (zuiveringszout)
BEREIDING

Hak de beide chocoladesoorten grof, hak ook de noten grof.
Snijd de marsepein in stukjes
Laat de beide chocoladesoorten samen met de boter smelten in pan op heel zacht vuur, voeg ook suiker en cacaopoeder toe en laat het mengsel afkoelen.
Klop vervolgens de eieren door het chocolademengsel en spatel er daarna de sinaasappelschil, bloem, snufje zout, natriumbicarbonaat, noten en marsepein door.
Schep het deeg (beslag) in een ingevette en met bakpapier beklede bakvorm van circa 20 x 20 centimeter .
Bak de brownies in circa 25 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180°C tot een spies die in het midden van de brownies wordt gestoken er bijna droog uitkomt.
Laat de gebakken brownies 30 minuten afkoelen in de vorm op een rooster en snijd het daarna in circa 25 stukken.

Voor circa 25 stuks

Gisteren kocht ik in Leiden bij Mauro Pastry twee kleine ‘Torta Caprese’, Capresetaartjes, ze smaakten heerlijk.
Toen herinnerde ik me de, ook erg lekkere, Torta Caprese die ik zelf wel eens maakte.
Ik ken het recept van Mauro natuurlijk niet, want er bestaan talloze variaties op deze taart, die eigenlijk meer een cake is.
Een ding is zeker; er worden altijd amandelen en chocolade in verwerkt en de taart bevat geen bloem.

Mauro Pastry is sinds het afgelopen najaar gevestigd in de Diefsteeg (nummer 1) in het centrum van Leiden, hier worden heerlijke pizza’s gebakken en Italiaanse patisserie gemaakt.
Het is een afhaaladres, je kunt er niet zitten, maar staande kun je wel genieten van lekkere koffie met een taartje bijvoorbeeld.
In het centrum van Leiden bezorgen ze, maar ook als de afstand groter is, is het de moeite waard een pizza mee te nemen, want deze kan heel goed opgewarmd worden in de oven.
Mauro is een aanwinst voor Leiden (www.mauropastry.nl).

zoet

Capresetaart; Torta Caprese

Capresetaart
INGREDIENTEN
  • 250 gram amandelen zonder vlies
  • 150 gram pure chocolade
  • 200 gram roomboter
  • 175-200 gram fijne (riet)suiker
  • 30 gram cacaopoeder
  • 5 grote eieren
  • poedersuiker
BEREIDING

Hak de amandelen fijn in de keukenmachine.
Hak de chocolade in stukjes, doe deze samen met de boter in een pan en laat dit op heel zacht vuur smelten, roer af en toe tot de chocolade is gesmolten.
Schenk dit mengsel in een kom en roer er de suiker en cacao door.
Roer ook de amandelen erdoor en daarna de eieren, één voor één.
Schep dit mengsel in een ingevette ronde taartvorm van 22-24 centimeter doorsnede en bak de taart 50-60 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 150ºC.
Controleer met een spies of de taart gaar is; prik met de spies in het midden van de taart en als de spies er schoon uit komt is de taart goed.
Laat de taart in de vorm op een rooster afkoelen en bestrooi hem voor serveren met een laagje poedersuiker.

Voor circa 12 puntjes

Nog een voorbeeld hoe lekker simpel kan zijn.
Dit is een heerlijke variatie op de ‘ouderwetse’ pindarotsjes en ze zijn snel gemaakt, een kind kan de was doen.
Ze kunnen met zowel pure, melk als witte chocolade worden gemaakt, maar ik vind ze puur het lekkerst, daarvoor gebruik ik pure chocolade met 70% cacao.
De rozijnen zijn een lekkere, zoete toevoeging, deze kun je ook weglaten en wat extra noten toevoegen.

zoet

Chocolade-notenrotsjes

INGREDIENTEN
  • 200 gram goed pure chocolade (70% cacao)
  • 125 gram grof gehakte noten (amandelen, hazelnoten, pecannoten, walnoten of een mengsel van verschillende noten)
  • 40 gram blanke rozijnen
BEREIDING

Hak de chocolade in stukjes en smelt deze in een kom boven een pan met heet water (au bain-marie).
Roer de noten en rozijnen erdoor, de noten en rozijnen moeten helemaal met chocolade omgeven zijn.
Schep ‘bergjes’ van dit notenmengsel op bakpapier en laat deze hard worden.
Bewaar de rotsjes op een koele plek.

Voor 15-20 stuks

Een leuk weekendklusje….. cake bakken, speciaal deze chocoladevariatie met stukjes gekonfijte sinaasappelschil.
Chocolade en sinaasappel is een gouden combinatie vind ik.
In deze cake worden gekonfijte sinaasappelschilletjes gebruikt, ze zijn verkrijgbaar bij de notenwinkel en vaak ook in de supermarkt.

zoet

Chocoladecake met sinaasappel

INGREDIENTEN
  • 100 gram pure chocolade
  • 200 gram zachte boter
  • 50-80 gram gekonfijte sinaasappelschilletjes
  • 4 eieren
  • 120-150 gram suiker
  • 150 gram bloem
  • 75 gram maïzena
  • 7 gram droge gistkorrels of bakpoeder
BEREIDING

Verdeel de chocolade in stukjes en doe deze samen met de zachte boter in een kom.
Zet de kom op een pan heet water en laat beide ingrediënten smelten, klop ze daarna goed door elkaar.
Snijd de sinaasappelschilletjes in kleine stukjes.
Klop de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel, dit gaat het gemakkelijkst met de handmixer.
Klop het chocolade-botermengsel erdoor en spatel er vervolgens met een grote lepel de bloem, maïzena, gist en stukjes sinaasappelschil door.
Schep het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
Schakel de oven dan terug naar 170°C en bak de cake nog 25-35 minuten.
Laat de cake op een rooster afkoelen, haal hem na circa 30 minuten uit de vorm en laat hem verder afkoelen.

Het is pruimentijd kun je met recht stellen!
Dat nodigt uit om ermee aan de slag te gaan en een lekkere trifle te maken.
Welke pruimen je kiest is niet belangrijk en ook met de koekjes kun je variëren.
Ik heb hier voor gemberkoekjes gekozen, omdat er ook gekonfijte gember in het chocolademengsel gaat, maar met Italiaanse bitterkoekjes, amaretti, wordt het net zo lekker.
Er was een tijd dat gemberkoekjes gewoon in het schap bij de supermarkt lagen, maar helaas zijn ze al heel lang verdwenen. Nu moet je er iets meer moeite voor doen en een winkel zoeken waar ze Engelse producten verkopen.

zoet

Pruimen-witte chocoladetrifle

INGREDIENTEN
  • 400 gram rijpe pruimen
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 20 gram roomboter
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
  • 175 gram witte chocolade
  • 1,25 deciliter slagroom
  • 1 volle eetlepel fijngesneden gekonfijte gember (potje)
  • 100-125 gram (gember)koekjes of amaretti
BEREIDING

Halveer de pruimen (houd 2-3 pruimen apart), verwijder de pitten en snijd de helften nog een keer door.
Bak de pruimen samen met de geraspte sinaasappelschil circa 5 minuten in de boter tot ze zacht worden.
Bestrooi ze met de suiker, voeg het sinaasappelsap toe en bak de pruimen nog 2-3 minuten tot ze een beetje compote gaan worden.
Laat de pruimen afkoelen.
Snijd de chocolade in stukjes en doe ze in een kom samen met de slagroom.
Zet de kom op een pan heet water en laat de chocolade al roerende smelten.
Laat de chocoladeroom ook afkoelen en klop dit mengsel daarna met de elektrische handmixer luchtig. Roer er de gekonfijte gember door.
Verdeel de pruimencompote over 4-6 glazen en verkruimel de koekjes erover.
Verdeel er vervolgens het chocolademengsel over en garneer met de in reepjes gesneden verse pruimen die u apart heeft gehouden.

Voor 4-6 personen