• 400 gram marsepein (zie recept)
• circa 200 gram pure chocolade
• 20-24 halve of hele blanke amandelen

Vorm de marsepein tot een rechthoek, hiervoor kun u eventueel een kleine bakvorm, waarin u de marsepein drukt, als hulpmiddel gebruiken.
Snijd de marsepein in 20-24 stukken.
Hak de chocolade in stukjes en smelt deze in een kom boven een pan met zacht kokend water, zorg dat de pan het water niet raakt.
Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen tot het nog net vloeibaar is en haal dan de stukjes marsepein één voor één door de gesmolten chocolade, ze moeten helemaal met chocolade omgeven zijn.
Leg de bonbons op bakpapier om de chocolade te laten harden en druk, voordat dit het geval is, een amandel op de bonbon.
Als de chocolade te dik wordt, kunt u de pan even terugzetten op het warme water.
Bewaar de bonbons in de koelkast en serveer ze op kamertemperatuur

Voor 20-24 stuks

• 250 gram roomboter
• 150 gram pure chocolade
• 4 grote eieren
• 300-350 gram fijne tafelsuiker
• het merg uit 1 vanillestokje
• 75 gram bloem
• 100 gram grof gehakte walnoten

Smelt de boter samen met de chocolade in een kom boven een pan met heet water en laat dit mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de eieren samen met de suiker tot een dik en schuimig mengsel.
Voeg het vanillemerg toe en spatel daarna het chocolademengsel erdoor.
Spatel ook de bloem erdoor en vervolgens de walnoten, roer niet teveel.
Schep het beslag in een ingevette bakvorm van circa 28 x 24 centimeter en bak het circa 25 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C tot een spies die in het midden wordt gestoken er bijna droog uitkomt.
Laat het gebakken beslag 30 minuten afkoelen in de vorm en snijd het daarna in circa 35 brownies.  

Voor circa 35 stuks

• 250 gram pure chocolade, in stukjes
• 100 gram geschaafde amandelen
• 1 theelepel zonnebloemolie

Smelt de chocolade in een kom boven een pan met warm water.
Laat de chocolade niet te warm worden.  
Voeg de olie toe en klop de chocolade enkele minuten goed door.
Voeg dan de amandelen toe en roer goed tot alle amandelen met chocolade omgeven zijn.
Schep, op een met bakpapier of aluminiumfolie bekleed werkvlak, van het amandelmengsel kleine hoopjes zo groot als een kleine walnoot.
Strijk de hoopjes met de achterkant van een lepel uit tot zo dun mogelijke cirkels van 7-8 centimeter doorsnede. Werk snel, zodat de chocolade niet te hard wordt.
Mocht dit toch gebeuren, zet de kom dan nog even op de pan met warm water tot de chocolade weer zacht is.
Laat de flikken in circa 1 uur hard worden en bewaar ze in een goed afgesloten blik op een koele plek.  

Voor circa 20 stuks

• 300-350 gram pure chocolade
• 1-1,25 deciliter slagroom
• 1-2 eetlepels likeur of rum
• om te dippen:
• verse vruchten (aardbei, perzik, nectarine, abrikoos, meloen, peer, kiwi, sinaasappel etc..)
• kleine koekjes (kattentongen, lange vingers, kaneelbeschuitjes)
• reepjes cake

Breek de chocolade in stukjes en leg ze in een kom.
Verwarm de slagroom en voeg eventueel de likeur toe.
Schenk het warme roommengsel over de chocolade, roer goed, zodat de chocolade kan smelten.
Meestal smelt de chocolade goed op deze manier, maar als het toch te dik mocht blijven, zet de kom dan op een pan met heet water en verwarm het mengsel nog even. Zorg er wel voor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
Schep de chocoladefondue in een of meerdere schaaltjes en houd de fondue warm boven een waxinelichtje.
Doop de vruchten, koekjes en cake in de warme chocolade.

Voor 4 personen

• 600 gram pure chocolade
• 275 gram roomboter
• 3 eieren
• 225 gram fijne tafelsuiker
• 75 gram zelfrijzend bakmeel
• zout
• 100 gram gemalen amandelen
• het merg uit 1 vanillestokje
• (lobbig geklopte slagroom)

Hak de chocolade grof en smelt hiervan 350 gram samen met 225 gram boter al roerende in een kom boven een pan met heet water. Laat het meng­sel iets afkoe­len.
Klop in een andere kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel en klop het gesmolten chocolademengsel er in delen door. Spatel het bakmeel, een mespunt zout, de amandelen en het vanillemerg erdoor.
Schep het mengsel in een ingevette en met bakpapier beklede bakvorm van circa 24 centimeter doorsnede en bak de taart in 40-45 minuten nét gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 190°C.
Smelt voor de glazuur 250 gram chocolade met 50 gram boter in een kom boven een pan met heet water. Laat de glazuur afkoelen tot het nog net schenkbaar is en schenk het gelijkmatig over de taart, ook over de zijkanten.
Laat de chocolade harden.
Serveer de taart in punten gesneden, eventueel met wat lobbig geklopte slagroom.

Voor 12-14 personen

• 200 gram pure chocolade (minstens 70% cacao)
• 20-30 middelgrote rijpe, maar stevige aardbeien

Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water. Laat de chocolade iets afkoelen en doop er, als de chocolade nog net vloeibaar is, de aardbeien in. Houd ze aan het stukje groen vast als je ze, zo diep mogelijk, in de chocolade doopt.
Leg de bonbons op bakpapier en laat de chocolade harden. Bewaar ze op een koele plek en eet ze dezelfde dag.

Voor 20-30 stuks