Nog een lekkernij die niet mag ontbreken bij het pakjesfeest van de Sint: kruidnootjes.
Ze zijn heel gemakkelijk zelf te bakken en ook heel leuk om samen met kinderen te doen, zij kunnen kleine balletjes rollen van het deeg.
Voor kruidnotendeeg gebruik je hetzelfde deeg als voor speculaas, de baktijd is natuurlijk korter, omdat de nootjes maar heel klein zijn.
zoet
Kruidnootjes
- 185 gram zelfrijzend bakmeel
- 85 gram donkere basterdsuiker
- 10-20 gram speculaaskruiden
- snufje zout
- 120 gram koude roomboter
Zeef het bakmeel in een kom en roer er de suiker, speculaaskruiden en een snufje zout door.
Verdeel de boter in stukjes en ‘snijd’ deze met twee messen door het meelmengsel tot dit zeer kruimelig is.
Kneed het mengsel daarna snel met één hand tot een soepel deeg.
Vorm het deeg tot een dikke plak en laat het, verpakt in plasticfolie, circa 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol daarna van het deeg kleine balletjes, doe dit vrij snel, omdat de balletjes door de warmte van de hand te slap kunnen worden.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat (of op meerdere bakplaten) en druk ze een beetje plat.
Bak de kruidnootjes in 12-18 minuten goudgeel en krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 170°C.
Laat ze afkoelen.
Voor circa 400 gram