Gisteren kocht ik in Leiden bij Mauro Pastry twee kleine ‘Torta Caprese’, Capresetaartjes, ze smaakten heerlijk.
Toen herinnerde ik me de, ook erg lekkere, Torta Caprese die ik zelf wel eens maakte.
Ik ken het recept van Mauro natuurlijk niet, want er bestaan talloze variaties op deze taart, die eigenlijk meer een cake is.
Een ding is zeker; er worden altijd amandelen en chocolade in verwerkt en de taart bevat geen bloem.

Mauro Pastry is sinds het afgelopen najaar gevestigd in de Diefsteeg (nummer 1) in het centrum van Leiden, hier worden heerlijke pizza’s gebakken en Italiaanse patisserie gemaakt.
Het is een afhaaladres, je kunt er niet zitten, maar staande kun je wel genieten van lekkere koffie met een taartje bijvoorbeeld.
In het centrum van Leiden bezorgen ze, maar ook als de afstand groter is, is het de moeite waard een pizza mee te nemen, want deze kan heel goed opgewarmd worden in de oven.
Mauro is een aanwinst voor Leiden (www.mauropastry.nl).

zoet

Capresetaart; Torta Caprese

Capresetaart
INGREDIENTEN
  • 250 gram amandelen zonder vlies
  • 150 gram pure chocolade
  • 200 gram roomboter
  • 175-200 gram fijne (riet)suiker
  • 30 gram cacaopoeder
  • 5 grote eieren
  • poedersuiker
BEREIDING

Hak de amandelen fijn in de keukenmachine.
Hak de chocolade in stukjes, doe deze samen met de boter in een pan en laat dit op heel zacht vuur smelten, roer af en toe tot de chocolade is gesmolten.
Schenk dit mengsel in een kom en roer er de suiker en cacao door.
Roer ook de amandelen erdoor en daarna de eieren, één voor één.
Schep dit mengsel in een ingevette ronde taartvorm van 22-24 centimeter doorsnede en bak de taart 50-60 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 150ºC.
Controleer met een spies of de taart gaar is; prik met de spies in het midden van de taart en als de spies er schoon uit komt is de taart goed.
Laat de taart in de vorm op een rooster afkoelen en bestrooi hem voor serveren met een laagje poedersuiker.

Voor circa 12 puntjes

Geef een reactie