Het is inderdaad een calorierijke lekkernij deze Hollandse boterkoek, maar wel heel lekker.
En als het bij zo af en toe een klein puntje blijft, kan het geen kwaad.
Voor het bakken is een speciale boterkoekvorm wel erg handig, omdat hierin een ronddraaiend ‘ijzertje’ zit waarmee de koek makkelijk kan worden losgemaakt van de bodem.
Als extra smaakmaker kunt u nog 1 theelepel geraspte citroen- of sinaasappelschil toevoegen.
zoet
Boterkoek
- 1 groot ei
- 250 gram bloem
- 250 gram witte basterdsuiker
- snufje zout
- 250 gram zachte roomboter, in klontjes
Klop het ei los (houd 2 theelepels ei apart) en meng dit met de bloem, basterdsuiker en zout.
Voeg de roomboter toe en kneed alles snel met één hand tot een glad deeg.
Druk het deeg in een ingevette (boterkoek)vorm van 24-26 centimeter doorsnede en bestrijk de bovenkant van het deeg met het achtergehouden losgeklopte ei.
Trek wat ondiepe lijnen in het deeg, verdeel het deeg als het ware vast in punten.
Bak de boterkoek in circa 25 minuten gaar en goudgeel in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat de koek even afkoelen in de vorm, neem hem dan uit de vorm en laat hem op een rooster verder afkoelen. Serveer hem in puntjes.
Voor 12-16 puntjes