Omdat het Valentijnsdag is maak ik scones in hartvorm.
Meestal gebruik ik een ronde uitsteekvorm, maar deze keer een hartvormige.
Scones worden traditioneel geserveerd met clotted cream, een extra dikke room die ontstaat door volle koemelk langdurig indirect, met stoom of op een warm waterbad, te verhitten.
Deze dikke room is niet gemakkelijk verkrijgbaar, winkels die Engelse producten verkopen hebben het en soms kom ik het tegen bij de natuurvoedingswinkel.
Maar u kunt het vervangen door mascarpone of crème fraîche of door lobbig geklopte slagroom.
zoet
Scones
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 40 gram klontjes roomboter
- 1 ei, losgeklopt
- circa 1,5 deciliter melk
- clotted cream, mascarpone of crème fraîche
- jam of marmelade naar keuze
Zeef het bakmeel met zout en bakpoeder boven een kom.
Verkruimel de boter er met de vingertoppen door tot het een broodkruimachtig mengsel wordt.
Kneed het ei erdoor en zoveel melk tot er een soepel deeg ontstaat.
Rol het op een bebloemd werkvlak uit tot een lap van circa 2,5 centimeter dik en steek hieruit 8-10 hartjes (of cirkels van 5 centimeter doorsnede).
Voeg het overgebleven deeg weer samen, rol het opnieuw uit en steek er nog een aantal hartjes uit, tot het deeg is opgebruikt.
Bestrijk de scones met melk en bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat in 12-20 minuten gaar en goudgeel in het midden van een voorverwarmde oven op 220°C. Laat ze even op een rooster afkoelen en serveer ze warm met room of mascarpone en jam of theegelei (zie recept).
Als u de scones van tevoren bakt, verwarm ze dan voor serveren even in de oven op 80°C.
Voor 10-12 scones