Een Far Breton is eigenlijk een soort pruimenpudding.
Het deegmengsel, dat veel eieren en melk bevat, stolt als het ware tijdens het bakken en dan ontstaat er een lekker, beetje pudding-achtig mengsel.
In dit gerecht worden gedroogde pruimen verwerkt, die extra smaak krijgen omdat ze eerst in rum worden geweekt.
In Bretagne zie je een Far Breton bij elke bakker.
Zo’n Far wordt vaak als dessert geserveerd, met een schepje crème fraîche, maar als tussendoortje bij koffie of thee smaakt het net zo lekker.
zoet
Far Breton
- 150 gram gedroogde pruimen zonder pit (pruneaux d'Agen)
- 3 eetlepels rum
- 125 gram bloem
- 125-150 gram kristalsuiker
- 6 deciliter melk
- 4 grote eieren
- 50 gram gesmolten boter
Week de pruimen circa 45 minuten in de rum.
Laat ze daarna uitlekken en vang de rum op.
Leg de pruimen in een ingevette ovenschaal van 22-24 centimeter doorsnede.
Zeef de bloem en roer de suiker erdoor.
Schenk de melk erbij en roer goed tot een glad beslag ontstaat.
Klop de eieren erdoor en voeg ook de rum en de afgekoelde boter toe.
Schenk het beslag in de ovenschaal en bak de far 1-1,5 uur in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C tot het beslag gestold is en de bovenkant goudgeel.
Controleer de gaarheid met een vork, deze moet er schoon uitkomen als hij in het beslag wordt gestoken. Dek de far tijdens het bakken eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.
Serveer de far in punten gesneden lauwwarm of op kamertemperatuur.
Voor circa 8 personen