Omdat het weer zo zacht is, is de natuur wel vier tot vijf weken vroeger dan normaal.
Dat merk ik ook aan de potten met kruiden in mijn tuin, de dragon en citroenmelisse komen al weer op en eigenlijk is de citroenmelisse niet echt weggeweest.
Citroenmelisse gebruik ik graag in deze kruidige cake, het is verrassend hoe dit kruid en ook de tijm zo lekker is in dit zoete baksel.
Citroentijm is het lekkerst, misschien heeft u het nog in de tuin staan, maar gewone tijm voldoet ook. De kruiden zijn ook bij een goed gesorteerde groenteman te koop.
De cake kan nog worden gegarneerd met een dun citroenglazuur, maar echt nodig is dat niet.
Hoewel het glazuur met citroensap wordt gemaakt, wordt het toch wel erg zoet door de poedersuiker.