Aardappelen van de nieuwe oogst nodigen uit tot een lekkere salade en daarom vandaag deze pikante variatie met Noord Afrikaanse smaakmakers zoals pittige harissa.
Harissa wordt in de Arabische keuken gebruikt zoals sambal in de Aziatische, een pittige toevoeging op basis van rode peper, komijn, knoflook en soms tomaat of rode paprika.
Het is in potjes of tubes te koop bij sommige supermarkten, maar in elk geval bij de Marokkaanse winkel.
Kook de nieuwe aardappelen het liefst in de schil en u kunt ze ook met schil serveren als u dat lekker vindt.