Als u al nieuwe aardappelen hebt kunnen bemachtigen, bijvoorbeeld uit Malta, dan kunt u daarmee deze lekkere aardappelen gerold in pancetta maken.
Pancetta, Italiaans gekruid en gezouten spek, is inmiddels al bij veel slagers te koop en anders bij de Italiaanse delicatessenwinkel.
Eventueel kunt u pancetta vervangen door repen dun gesneden bakbacon of ontbijtspek.
Deze nieuwe aardappelen hebben een flinterdunne schil en daarom hoeft u ze niet te schillen, schoonborstelen is voldoende.
Dit gerechtje kunt u ook maken met de oudere aardappelen, schil deze wel dan wel even.