Deze aardappelflensjes, of crèpes Parmentier, zijn vernoemd naar Antoine August Parmentier, een Franse apotheker, die in zijn land de aardappel populair heeft gemaakt.
Daar heeft hij heel erg zijn best voor moeten doen, want het kostte veel tijd en moeite de Fransen te overtuigen dat deze knol heel gezond en lekker is.
U kunt deze flensjes enkele uren van te voren bakken en ze voor serveren onafgedekt 10 minuten verwarmen in een voorverwarmde oven op 150°C.
De feestelijke flensjes zijn heerlijk bij gebakken of geroosterd vlees en gevogelte.