Toen ik zo’n twintig jaar geleden voor het eerst New York bezocht was de quesadilla daar een grote hit. Diverse restaurants hadden een of meerdere variaties van deze gevulde bloemtortilla’s op de kaart staan.
Het is een heerlijk gerecht om mee te variëren, want de mogelijkheden voor de vullingen zijn onuitputtelijk.
Een quesadilla kan als lunch of als hoofdgerecht worden gegeten, maar, verdeeld in puntjes, is het tevens een lekker hapje.