Dat broccoli een super gezonde groente is, is algemeen bekend en daarom mag deze groente regelmatig op tafel staan.
Deze soep is een lekkere afwisseling met de groente als bijgerecht.
Dat snufje komijnzaadjes is verrassend lekker bij de milde koolsmaak.

voorgerechten

Broccolisoep

INGREDIENTEN
  • snufje komijnzaadjes
  • 5 sjalotjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 750 gram stukjes broccoli (roosjes en steeltjes)
  • 2 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • circa 1,5 liter groentebouillon
  • zout, peper
  • 4 eetlepels fijngesneden bieslook
  • 100 gram  vers geraspte Parmezaanse kaas
BEREIDING

Kneus de komijnzaadjes; doe dit in een vijzel of leg ze op een plank en geef ze een flinke mep met de onderkant van een zware pan.
Snijd de sjalotjes fijn en bak ze circa 8 minuten in de hete olie.
Voeg de broccoli toe en bak de groente al omscheppend 2 minuten mee.
Voeg dan de tijm, laurier, komijnzaadjes en de bouillon toe en kook de soep op zacht vuur circa 15 minuten.
Pureer de soep, breng hem op smaak met zout en peper en strooi de bieslook erover.
Strooi aan tafel de Parmezaanse kaas in de soep.

Voor 4-6 personen

Geef een reactie