De aanhouder wint… ik geef de moed niet op en ga voor een koude soep, want de zomer komt er echt nog aan.
Komkommersoep is verrukkelijk! De combinatie met munt is klassiek, maar ben je daar niet zo’n liefhebber van, gebruik dan koriander of kervel. Een combinatie van munt en koriander is ook erg lekker.
De komkommer kan zowel geschild als ongeschild worden gebruikt, de soep wordt groener als je de schil er aan laat. Ik geef zelf de voorkeur aan schillen, de smaak wordt dan subtieler.
Maak de soep enkele uren van tevoren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.