Guur weer vraagt om een lekkere soep en daarom ging ik gisteren aan de slag met deze rijstsoep.
Ik waarschuw u vast; deze soep kent echte liefhebbers, maar ook evenzoveel eters die het maar zozo vinden.
Hij is heel gemakkelijk te maken en de kooktijd steekt niet erg nauw, omdat de rijst heel gaar mag worden.
De smaakmakers die op het einde worden toegevoegd bepalen voor een groot deel de smaak van de soep en deze kunt u naar eigen wens toevoegen.

voorgerechten

Rijstsoep met gehakt

INGREDIENTEN
  • 2 liter kippenbouillon
  • 400 gram basmatirijst
  • 6 dunne plakjes geschilde gemberwortel
  • 3-5 lente-uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 sjalotjes
  • 1 volle eetlepel geraspte gemberwortel
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 400 gram rundergehakt
  • 2-4 eetlepels sesamolie
  • 3-6 eetlepels lichte sojasaus (Chinese of Japanse)
  • 0,5-2 eetlepels rijstazijn
BEREIDING

Breng de kippenbouillon aan de kook met de rijst en de plakjes geschilde gemberwortel en kook het geheel tot de rijst heel gaar, dus nog iets langer dan de gebruiksaanwijzing op de verpakking aangeeft.
Snijd intussen de lente-uitjes in dunne ringen.
Snijd de knoflook en de sjalotjes fijn en bak deze, samen met de geraspte gemberwortel, circa 7 minuten in de hete zonnebloemolie, roer regelmatig.
Voeg het gehakt toe en bak het al roerende en prakkende rul en goudbruin.
Voeg het gehaktmengsel toe aan de soep en breng deze op smaak met lente-ui, sesamolie, sojasaus en azijn.
Zout is niet nodig, daar zorgt de sojasaus al voor en de bouillon is ook al op smaak, maar natuurlijk kunt u wat toevoegen. 

Voor 8-10 personen

Geef een reactie