Vorig jaar gaf ik het recept van meloensoep met eendenborst, de versie van vandaag is iets uitgebreider met geitenkaas en room…. ook heel erg lekker.
Het is een recept van Anne-Sophie Pic, de bekende Franse driesterrenkok in Valence.
Gebruik voor dit gerecht het liefst Charentais-meloenen, die aromatische met oranje vruchtvlees. Ik vind dit de lekkerste meloenen.
De kleine anijszaadjes geven een verrukkelijk accent aan deze soep.